Yeokchonjib

Tentang

Sebuah pub yang selesa dan dioperasikan oleh satu orang di Yeokchon-dong yang menyajikan hot pot daging lembu rebus yang mengenyangkan bersama sotong goreng pedas yang berasap.

Tersembunyi di lorong tenang Eunpyeong antara Stesen Gusan dan Eungam, Yeokchonjib adalah *yori jujeom* intim yang diurus sepenuhnya oleh seorang pemilik-koki. Bahagian luar menampilkan dinding kelabu yang sederhana, sementara ruang makan yang redup hanya mempunyai sekitar enam meja kayu gelap yang dipasang dengan lampu aksen yang hangat. Dengan penyimpanan bagasi yang khusus dan susunan yang sangat kemas, ruang yang selesa ini cepat dipenuhi dengan pelanggan tetap yang singgah untuk makan malam atau pusingan minuman kedua yang santai. Dapur memutar hidangan utama mengikut musim, sering kali berpusat pada makanan selesa Korea yang mengenyangkan yang dipadankan dengan bir, soju, highballs, atau minuman keras tradisional harian yang diskaun. Sebuah mangkuk percuma kerepek ubi manis ungu yang rangup diletakkan di atas meja terlebih dahulu, diikuti dengan banchan seperti *gungchae* (batang selada) yang rangup dan sos pencicah kediaman yang ditaburi wasabi dan lada cheongyang segar. Pusat perhatian yang tidak dapat disangkal adalah *suyuk jeongol*, hot pot daging lembu yang kaya dengan potongan besar *arong-satae* (betis lembu) yang lembut. Daging tersebut direbus bersama cendawan dan timbunan kucai segar dalam sup bersih dan berkrim yang mengeluarkan rasa daging lembu yang dalam tanpa bergantung pada serbuk stok segera. Bersama pot, meja biasanya memesan *maeun ojingeo-bokkeum* (sotong goreng pedas). Disalut dalam glaze pedas gaya rumah dengan char wajan yang ketara, sotong tetap kenyal dan lembut berbanding sayur-sayuran yang rangup. Pengunjung biasanya memesan mi udon tebal untuk dibahagikan antara kedua-dua hidangan, meresap ke dalam sup daging lembu yang menenangkan dan perasa sotong pedas. Di luar hidangan daging lembu dan sotong, penggoreng mengeluarkan makanan ringan bar yang rangup termasuk *karaage* sotong, kroket, dan tiram goreng. Walaupun menu berubah sepanjang tahun, Yeokchonjib tetap menjadi tempat tetap di kawasan kejiranan yang ditentukan oleh porsi yang banyak, perasa yang teliti, dan hospitaliti yang tidak tergesa-gesa.