Idaejo Ppyedagwi

Tentang

Restoran popular di Hongdae yang menyajikan sup tulang belakang babi yang kaya dan lembut (gamjatang) dengan daging yang empuk dan nasi goreng di akhir hidangan.

Hanya sedikit melewati Keluar 2 dari Stasiun Universiti Hongik di Mapo, Idaejo Ppyedagwi bergetar dengan tenaga yang berbeza. Walaupun sudah lama menjadi tumpuan bagi pertemuan pejabat tempatan dan kumpulan selepas berlari, ruang makan ini sering dipenuhi dengan pelancong antarabangsa yang tertarik dengan menu pelbagai bahasa dan pujian dari mulut ke mulut. Ruang makan beroperasi dengan cepat, diawasi oleh kakitangan lantai yang tegas dan bercakap terus yang memastikan pergerakan pelanggan berjalan lancar. Jarang berlaku di daerah Hongdae yang sesak, restoran ini bahkan menyediakan tempat letak kereta depan yang khusus, menyambut aliran pengunjung yang stabil siang dan malam. Tarikan utama adalah gamjatang, yang dipesan mengikut orang dan bukannya mengikut saiz periuk konvensional. Walaupun kuahnya berwarna merah dan mendidih, sup ini secara jelas menghindari kepedasan—menu bahkan menampilkan notis "tidak pedas" di depan. Kuah yang lembut dan sedap membolehkan tulang belakang babi yang tebal dan lembut bersinar, dipenuhi dengan kantung daging yang banyak yang terpisah dengan bersih menggunakan sepasang sumpit. Bundel ugeoji (daun lobak kering) dan daun perilla yang lembut meresap ke dalam sup, menyerap rasa babi yang kaya. Pengunjung sering menambah kue beras yang kenyal atau mi ramen, melihat sup menjadi lebih pekat ketika ia mendidih di atas pemanas meja. Mereka yang mencari tulang belakang yang direbus (deungppyeojjim) harus mencatat bahawa hidangan ini hanya disediakan pada waktu makan malam, sementara pengunjung solo bergantung pada mangkuk batu panas ppyedagwi haejangguk. Tiada hidangan di sini yang berakhir tanpa penyelesaian yang penting: bokkeumbap. Digosok ke dalam sisa kuah yang sedap, nasi menjadi rangup di dasar periuk yang lebar, mencipta hidangan akhir yang bertekstur yang dianggap penting oleh pelanggan tetap sebagai pencuci mulut selepas sup. Idaejo Ppyedagwi menyajikan jamuan Korea yang tidak pretensius dan sangat komuniti, tanpa rempah yang menakutkan tanpa mengurangkan keselesaan yang kaya dari kuah tulang yang mendidih.