Juha Gakjan

Tentang

Restoran Korea gaya tradisional berhampiran Gongdeok yang menyajikan gabribu-sal bossam lembut dengan hidangan kimchi dan makguksu plat minyak perilla.

Di Gongdeok Mapo, Juha Gakjan membuat kes yang meyakinkan untuk membina hidangan di sekitar bossam dan hidangannya. Daging babi tiba dalam hirisan nipis dan lembut, yang digambarkan oleh beberapa pengunjung sebagai gabriesal, dengan satu laporan menyebut hangjeongsal. Apa pun, daya tariknya adalah tekstur yang lembut dan rasa kaya yang sedikit berlemak—paling baik dipadankan dengan hidangan tajam dan ceria di atas meja. Hidangan itu penting. Bossam datang dengan tiga jenis kimchi: baek-kimchi putih yang rangup, lobak yang dibumbui, dan kimchi daun bawang yang sangat sedap. Balut hirisan dengan sayur-sayuran, atau lapiskan dengan kimchi, dan setiap gigitan beralih antara daging babi yang lembut, kerangupan sejuk, dan rasa tajam. Versi daun bawang menerima pujian khusus sebagai pasangan yang luar biasa dan tidak dapat dilupakan. Sediakan ruang untuk plat minyak perilla dengan mi soba. Ia lebih daripada sekadar hidangan sampingan: sos berperisa kacang yang sedikit masam, mi yang kenyal, dan kubis parut yang rangup menawarkan titik penyejukan kepada daging. Seorang pengunjung mencadangkan wasabi sebagai tambahan; yang lain mendapati mi itu sangat baik untuk mengelakkan hidangan daripada terasa berat. Pancake barli-udang dan daun bawang adalah teman yang menggoda, dimasak rangup dan sesuai untuk minuman. Al-gon-i jjim, sup telur ikan pollock dan usus, juga ada dalam menu; seorang pengulas menggambarkan perasanya sebagai sederhana tetapi sedap. Suasana restoran ini cenderung ke arah suasana tradisional, dengan luar bangunan yang terinspirasi hanok dan ruang makan yang luas. Laporan menyebutkan bilik-bilik berasingan dan susun atur yang sesuai untuk kumpulan, sambil menggambarkan suasana sebagai hangat dan bukan bising walaupun ketika sibuk. Ia terasa dibuat untuk meja yang dikongsi—makan malam keluarga, pertemuan rakan, atau hidangan kerja—di mana semua orang boleh mencapai hirisan atau suapan mi yang lain. Keseronokan utama Juha Gakjan adalah keseimbangan itu: daging babi yang lembut dan kaya berbanding kimchi yang cerah dan soba yang wangi, dengan cukup variasi untuk menjadikan hidangan Korea yang biasa menjadi acara di seluruh meja.