Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kedai mi soba di Jayang-dong berhampiran Ttukseom Hangang Park, terkenal dengan mi yang digiling segar mengikut pesanan dan hidangan makguksu yang banyak.

Di Juha Gakjan, menu berputar di sekitar soba, dengan makguksu di tengahnya. Mul makguksu sejuk adalah tempat yang paling jelas untuk memulakan: mi soba diletakkan dalam kuah sejuk yang sedap, dengan lobak jeruk dan timun menambah kerangupan. Seorang pengunjung mendapati kuahnya menyegarkan dan berperisa; yang lain berpendapat ia terasa lembut pada mulanya, kemudian menyedari ia sudah dibumbui. Cuba satu teguk sebelum mencapai cuka dan mustard di atas meja. Terdapat lebih dari satu cara untuk menikmati mi tersebut. Menu juga termasuk 회비빔막국수, versi campuran pedas yang ditambah dengan sos, dan 들기름막국수, yang digambarkan oleh seorang pengunjung sebagai wangi dengan minyak perilla dan rasa seperti bijan yang dipanggang dari taburan serbuk perilla yang banyak. Menu yang lebih luas merangkumi 들깨칼국수, mi soba, dan dumpling kentang. Pilihan set dilaporkan menambah empat dumpling kentang dengan tambahan ₩2,000. Pelengkapnya adalah sederhana: pengunjung menyebut kimchi yeolmu dan lobak jeruk, dengan satu ulasan mendapati hidangan sampingan biasa dan yang lain menikmati rasa manis-asam mereka bersama mi. Hidangan, sebaliknya, mendapat pujian tegas dari lebih dari satu pengunjung; seorang menggambarkan hidangan itu sebagai sangat banyak. Laporan mengenai mi yang dibuat mengikut pesanan muncul dalam lawatan yang juga mencatat dapur terbuka, di mana penyediaan dapat dilihat. Bilik ini terdengar paling meriah pada waktu makan puncak. Beberapa pengunjung menggambarkan keramaian pada hari Ahad dan menunggu bermula di belakang mereka, sementara seorang lagi mengingati makan tengah hari yang sangat bising. Tanda merah dan kerusi merah di pintu masuk memberikan kedai itu kehadiran yang jelas, dan kesibukan menunjukkan tempat yang orang datang khusus untuk semangkuk mi daripada untuk hidangan yang tenang dan berpanjangan. Untuk lawatan pertama, pesan mul makguksu dan rasa kuahnya sepertinya datang. Tambah cuka atau mustard hanya selepas tegukan pertama; kemudian putuskan sama ada untuk mengikuti dengan versi minyak perilla atau beberapa dumpling kentang.