Jeonju Sikdang

Tentang

Sejak 1985, pakar ikan bakar legenda di lorong ikan bakar Jongno. Dihidangkan bersama nasi periuk batu panas dan sup miso—hidangan lengkap dengan harga bawah 15,000 KRW.

# Jeonju Sikdang: Kepakaran Bossam di Jongno Terselit di lorong bossam bersejarah Jongno 3-ga, Jeonju Sikdang menyauhkan dirinya di pintu masuk dengan reputasi yang dibina atas khinzir reneh herba dan lauk yang teliti. Restoran ini menarik pelanggan tetap berusia yang berziarah dari seluruh Seoul dan pengunjung muda yang telah membuat kerja rumah — penunjuk boleh dipercayai bagi jangka hayat di daerah kompetitif ini. Menu berpusat pada variasi bossam, masing-masing dibezakan oleh banchan iringannya: bossam tiram, pucuk aralia, dan sashimi pollock. Bossam sashimi pollock patut diberi perhatian khusus. Ikan berperisa menawarkan lawan nada cerah mengutamakan umami kepada daging pucat reneh herba, yang tiba dengan nisbah lemak-daging ditentukur untuk makan bersih. Khinzir itu sendiri membawa nota ubatan halus daripada renehan panjangnya — tidak menguasai, tetapi cukup hadir untuk mewajarkan gelaran 'herba'. Apa yang memisahkan Jeonju Sikdang daripada kedai jiran terletak pada banchan. Melangkaui kimchi dan lobak standard, pengunjung menerima pucuk aralia mentah dan pollock berperisa, sentuhan tandatangan yang menandakan kemahiran khusus establismen ini. Aralia, lembut dan hampir tidak dimasak, memberikan kontras tekstur dan bisikan kepahitan semula jadi. Perisa pollock — balutan ringkas cuka dan aromatik — cukup cemerlang untuk dimakan terus dengan nasi. Restoran mengekalkan suasana haus dan didiami sebagai kekal Jongno sebenar. Tempat duduk selesa menampung semua orang daripada pekerja pejabat solo hingga kumpulan pendaki, dengan bilik duduk tradisional tersedia untuk perhimpunan peribadi. Dapur jelas faham bahawa bossam ialah hidangan sosial, tidak tergesa mahupun keterlaluan. Tiba cukup lapar untuk membina balutan salad sewajarnya — daging, bawang putih, kimchi, dan campuran pollock itu dalam kombinasi terikat daun. Di sinilah tarikan hidangan ini menjadi jelas: teknik terus terang diterapkan secara konsisten merentasi dekad.

Menu

• Grilled mackerel고등어구이₩14,000
• Grilled saury꽁치구이₩15,000
• Mixed grilled fish (4 types)생선구이 모듬 4종
• Mixed grilled fish (3 types)생선구이 모듬 3종₩36,000
• Doenjang-jjigae (soybean paste stew)된장찌개
• Stone pot rice솥밥₩2,000
• Grilled cutlassfish갈치구이₩15,000
• Grilled yellow croaker조기구이
• Grilled Spanish mackerel삼치구이

Butiran

Telefon

02-2278-3311

Waktu buka

Ahad

11:00–14:00

Isnin

11:00–14:00

Selasa

11:00–14:00

Rabu

11:00–14:00

Khamis

11:00–14:00

Jumaat

11:00–14:00

Sabtu

11:00–14:00