Hadongkwan

Tentang

Gomtang (sup daging lembu) legenda sejak 1939. Wajib dikunjungi.

Sudu sudah tersedia di dalam mangkuk—peninggalan zaman ketika pelanggan makan gomtang hanya dengan sudu, tanpa penyepit. Nasi dihidangkan siap direndam dalam kuah, gaya tolyeom, dan mangkuk loyang mengekalkan haba begitu kuat sehingga jari boleh melecur jika anda mengangkatnya. Inilah Hadongwan, restoran yang telah beroperasi selama 80 tahun dan menghidangkan dua hidangan yang sama sejak sebelum kebanyakan restoran di Seoul wujud: gomtang dan daging lembu rebus. Kuahnya jernih, bukan berkrim, dan pelanggan tetap menggambarkan rasanya sebagai umami pekat yang luar biasa—seorang blogger menyebutnya “seolah-olah seseorang mencurahkan MSG ke dalam periuk,” reaksi spontan terhadap stok daging lembu yang sejernih dan sekaya ini. Gomtang biasa merangkumi usus dan babat bersama brisket; jika anda mahukan daging sahaja, sebut “고기만” apabila pelayan bertanya. Apa pun pilihan anda, daging lembu itu mudah terlerai tanpa perlu dikunyah. Kuah dihidangkan tanpa perasa—tambahkan daun bawang dengan banyak daripada piring kecil, kemudian sesuaikan rasanya dengan garam dan lada di atas meja. Kimchi kubis dan kkakdugi dihidangkan bersama di atas satu pinggan, kedua-duanya dibuat sendiri dan rasanya ketara manis, bukannya pedas. Hidangan biasa (₩18,000) tidak cukup mengenyangkan bagi kebanyakan orang; beberapa ulasan mengesyorkan memilih 특25공 yang lebih mahal untuk mendapatkan lebih banyak daging. Nasi boleh ditambah secara percuma, tetapi tarikan utama di sini ialah kuahnya, dan anda tentu mahu menghabiskannya hingga titisan terakhir. Datang sebelum 11:30 pagi atau selepas 2 petang pada hari bekerja untuk mengelakkan waktu menunggu 15–30 minit. Pesanan dibuat di kaunter sebaik sahaja masuk dan bayaran perlu dibuat terlebih dahulu, kemudian barulah anda duduk. Makanan tiba dalam masa kurang daripada dua minit. Wang tunai tidak diterima.