Hoguera

Tentang

Bistro grill santai yang terinspirasi oleh masakan Mexico di Sangsu yang dijalankan oleh seorang chef terlatih Le Cordon Bleu, menyajikan makanan laut yang dipanggang dengan api, tortilla buatan sendiri, dan salsa.

Terletak di sebuah lorong dekat Stasiun Sangsu di Mapo, Hoguera berbeda dari keju berat dan saus berlimpah yang biasa ditemukan di tempat Tex-Mex. Dijalankan oleh seorang pemilik-chef yang terlatih di Le Cordon Bleu di Australia, tempat intim ini menyalurkan semangat halus dari bistro modern yang cenderung Eropa, menginterpretasikan rasa Mexico melalui masakan api terbuka dan elemen yang dibuat dari awal. Bingkai hijau cerah di bagian luar menarik Anda masuk, di mana nada hijau yang serasi, kain yang menggantung, tanaman pot, dan pencahayaan gantung rotan yang hangat menciptakan suasana santai yang cocok untuk makan malam yang tidak terburu-buru dengan bir. Makanan dibuka dengan nachos renyah gratis bersama guacamole buatan rumah, menyiapkan panggung untuk menu yang terfokus pada bahan-bahan yang dibakar. Menghindari daftar chimichangas dan quesadillas berat yang dapat diprediksi, Hoguera menyoroti makanan laut dan daging yang dicium oleh api langsung. Ikan panggang menonjol sebagai tawaran inti: fillet tebal ikan makarel Spanyol (*samchi*) yang dibakar di atas panggangan dan diselesaikan dengan saus mentega bawang putih yang kaya. Pendamping dibuat sepenuhnya di rumah, memadukan protein sederhana dengan tortilla yang baru diperas, salsa yang cerah, dan chimichurri yang beraroma herbal. Sisa lineup dapur mencapai keseimbangan serupa antara profil Mexico regional dan teknik kontemporer. Anda akan menemukan taco al pastor, pasta daging dengan chipotle, ayam panggang, dan cumi-cumi yang dibakar, bersama dengan tartare daging mentah gaya Mexico yang tidak konvensional (*yukhoe*). Dengan memprioritaskan rasa alami bahan-bahan di atas saus yang berlimpah, Hoguera membawa kilau panggang yang khas ke dalam dunia kuliner Seoul.