Radojib

Tentang

Set baekban gaya Jeolla-do yang dimasak di rumah dan perut babi beku disajikan dalam suasana rumah yang sejuk seperti kafe di Hannam-dong.

Tersembunyi di sebuah lorong tenang di Dokseodang-ro dekat Hannam Ogeori, Radojib mengubah harapan tentang restoran tradisional Jeolla-do. Terletak di ruang kediaman yang telah direnovasi di atas beberapa anak tangga, interiornya lebih mirip dengan kafe Hannam-dong yang santai daripada dewan makan lama. Pintu lipat terbuka sepenuhnya di sepanjang fasad, menarik angin dari kawasan sekitar dan memberikan suasana teras yang lapang dan terbuka ke ruang makan kayu yang dipoles. Pada tengah hari, pekerja pejabat tempatan memenuhi meja empat orang untuk set makanan Korea *baekban* yang sederhana dan menyegarkan. Dapur tidak membuang masa; tidak lama selepas memesan, hidangan yang melimpah memenuhi meja. Putaran harian *banchan*—disiapkan segar setiap pagi—mencerminkan keramahan barat daya yang murah hati. Bersama dengan mangkuk nasi dan sup panas, hidangan tiba disertai dengan rumput laut yang dibumbui, batang rumput laut yang digoreng, tauge lembut, daun perilla yang wangi, dan sosej merah jambu yang digoreng, dipadankan dengan kimchi masam yang diperam tajam. Pusat perhatian yang tidak dapat disangkal pada waktu makan tengah hari adalah *jeyuk bokkeum* (daging babi pedas yang digoreng). Dipotong tebal dengan gigitan yang memuaskan, daging babi digoreng dengan api tinggi bersama bawang manis dan daun bawang dalam sos gochujang yang dalam dan berumur yang memberikan rasa sedap tanpa garam atau kepedasan yang agresif. Membungkus daging babi berkuah dengan nasi dalam lembaran rumput laut yang dipanggang adalah langkah kebiasaan. Tarikan siang yang lain termasuk sotong pedas goreng (*ojingeo bokkeum*) dan periuk *kimchi jjigae* yang selesa, sering disesuaikan dengan mi ramen segera. Apabila senja tiba, suasana berubah. Pelanggan duduk di tepi tingkap yang terbuka lebar untuk *naengsam*—perut babi beku yang dihiris nipis dipanggang di atas grill meja yang dilapisi foil dengan banyak lada hitam. Disertai dengan bir, soju sejuk, dan bahan bakar barbeku klasik seperti daun bawang yang dicincang dan *muk-eun-ji* yang dipanggang, Radojib dengan mudah menjembatani jurang antara hidangan masakan rumah yang boleh dipercayai pada waktu tengah hari dan tempat minum yang sejuk pada waktu malam.