Dubeonmeongneun Myeongin Kimchijjim

Tentang

Tempat bawa pulang dan penghantaran di Sinjeong yang mengkhususkan diri dalam rebusan kimchi masam yang dimasak dalam jangka masa lama dengan potongan daging babi Korea yang banyak.

Beroperasi terutamanya sebagai operasi bawa pulang dan penghantaran dari Sinjeong-dong, Daerah Yangcheon—hanya lima minit berjalan kaki dari Pintu 3 Stesen Sinjeong—Dubeonmeongneun Myeongin Kimchijjim memberi tumpuan kepada hidangan rebus gaya rumah yang dibina untuk pengunjung solo dan keluarga. Penyediaan ini memenuhi kemudahan moden dengan lancar: pesanan tiba dibungkus dengan alas meja plastik sekali pakai untuk memudahkan pembersihan, bersama dengan pek rumput laut yang dibumbui dan jus epal yang segar. Asas menu adalah Handon mukeunji kimchijjim mereka, yang bergantung pada kimchi yang diperakui HACCP dan secara semula jadi berumur, direbus sehingga daun menjadi sangat lembut dan mudah dibentuk. Setelah dibuka, bekasnya mengeluarkan aroma tajam yang diperam dengan mendalam. Mengangkat jalur-jalur rebus yang mudah koyak mendedahkan bahagian besar potongan daging babi tempatan di bawahnya. Dimasak sehingga lembut, daging tersebut mempunyai nisbah lemak-ke-lean yang seimbang, mengelakkan rasa gamy dan menghasilkan gigitan yang kaya apabila dibungkus dalam daun kimchi yang masam dan dimasak dengan mendalam. Kuah yang dihasilkan adalah padat dan menyegarkan, cukup pekat untuk digunakan dalam beberapa hidangan dan dengan mudah memerlukan semangkuk nasi panas tambahan. Walaupun kedai ini memberi perhatian kepada pengunjung solo melalui set satu orang yang ditetapkan, pesanan yang lebih besar menyediakan bahagian yang banyak yang bertujuan untuk memenuhi nama—secara harfiah diterjemahkan kepada "kimchijjim yang anda makan dua kali." Bersama dengan bekas daging babi rebus dan kimchi yang menjadi makanan ruji, jenama ini sering menggabungkan tawaran rebusannya dengan kaki ayam tanpa tulang gaya kuah pedas (dakbal), menjadikan dapur ini sebagai pilihan larut malam untuk minuman santai sama seperti makanan selesa untuk malam hujan di rumah.