Ganaesugongeop Gogitjib

Tentang

Tempat daging yang selesa dengan seorang chef tunggal berhampiran Hutan Seoul yang menyajikan daging babi Iberico yang telah dipanggang dan daging kambing yang telah berumur dipadankan dengan stew kimchi individu.

Terletak di lorong yang tenang berhampiran Hutan Seoul dan kompleks Trimage, Ganaesugongeop Gogitjib beroperasi pada skala intim. Dijalankan sepenuhnya oleh seorang chef—sebelumnya dari Wolfgang’s Steakhouse—tempat tersembunyi dengan empat meja ini dibuka hanya untuk beberapa jam malam setiap malam. Dengan pemilik yang mengendalikan persiapan, pemanggangan, dan perkhidmatan sendiri, tetamu mengambil bir dan soju mereka sendiri dari peti sejuk, memberikan makan malam irama santai dan kendiri seperti tempat percutian dalam. Daging di sini mendapat layanan steakhouse: potongan yang telah berumur dipanggang dengan sear yang terbakar di dapur sebelum diletakkan di grill meja anda. Leher babi Iberico yang telah berumur muncul rangup di tepi dan sangat berjus, sementara daging kambing rack Perancis adalah lembut, sepenuhnya bebas dari rasa gamy, dan mudah diurus hingga ke tulang. Sebagai ganti pelengkap barbeku konvensional, hidangan tiba seperti hidangan utama, dikelilingi oleh zucchini, terung, cendawan tiram raja, dan kubis Napa yang lembut. Hidangan sampingan mencerminkan aliran silang budaya dan dipandu chef di dapur. Pot tanah liat individu stew kimchi yang masam dan pedas yang dipenuhi daging babi disajikan untuk setiap orang supaya pengunjung tidak perlu berkongsi. Gat-kimchi (kimchi daun mustard) yang masam dan pedas serta lobak jeruk memotong lemak, sementara sos chimichurri yang cerah dan berherba sepadan dengan daging kambing. Untuk mengakhiri, meja mengabaikan mi sejuk biasa demi minari aglio e olio, pasta aromatik yang dimuat dengan sayur dropwort yang kuat yang membersihkan rasa. Dengan hanya empat meja dan waktu operasi yang terhad, tempahan awal adalah hampir penting untuk mendapatkan tempat di permata Seongsu yang tidak mencolok ini.