Namwon Chueotang

Tentang

Tempat kejiranan yang telah lama beroperasi dekat stesen Taereung yang menyajikan chueotang gaya Namwon yang halus dengan hidangan sampingan buatan sendiri.

Terletak di sepanjang Hwarang-ro hanya beberapa langkah dari stesen Taereung, Chunhyang Goul Namwon Chueotang membawa suasana yang tidak dapat disangkal dari sebuah kedai makan di kawasan luar bandar. Dijalankan selama dua dekad oleh seorang pemilik yang mesra dan perhatian yang tiba pada pukul tujuh setiap pagi untuk menyediakan nasi dan sup hari itu, bilik yang luas menawarkan tempat perlindungan yang tidak pretensius yang terasa jauh dari Seoul. Penduduk sekitar sering singgah selepas berjalan pagi di sepanjang Sungai Jungnangcheon, duduk di meja lebar di mana pengunjung solo dan kumpulan menerima sambutan yang sama seperti nenek—kadang-kadang disertai dengan sepotong kentang manis yang baru digoreng dari dapur. Titik fokus menu adalah chueotang standard, disajikan mendidih dengan kuat di dalam ttukbaegi tanah liat berat yang mengekalkan haba jauh melebihi pertengahan hidangan. Ikan lumpur digiling halus ke dalam sup dan bukannya disajikan utuh, menghasilkan kuah yang pekat dan berkhasiat tanpa kekotoran atau bau ikan. Dihimpun tinggi dengan ugeoji (daun kubis luar kering) yang lembut yang menyerap sup dengan rasa tanah yang dalam dan sedap, kuah ini mempunyai aliran haba yang halus. Pengunjung menyesuaikan mangkuk mereka menggunakan perasa di meja: timbunan serbuk biji perilla liar (deulkkae) menambah krim yang kaya, percikan lada sancho memberikan rasa segar, dan lada Cheongyang cincang segar memperkenalkan rasa tajam. Daun bawang segar cepat layu ke dalam rebusan yang mendidih, sementara nasi boleh disenduk melalui cecair suapan demi suapan untuk mengekalkan integriti sup. Sebaran banchan yang ketat dibuat terus di dalam rumah menampilkan kimchi geotjeori yang baru dibumbui, kkakdugi yang rangup, tauge yang dibumbui, dan akar burdock yang direbus, diisi semula dengan murah hati atas permintaan. Bagi mereka yang mencari tekstur bersama sup mereka, chueo-twigim menyajikan ikan lumpur utuh yang disalut dan digoreng hingga rangup keemasan. Mengenyangkan, menyegarkan, dan berakar dalam rutin harian selama beberapa dekad, ia adalah rumah sup kejiranan yang ikonik.