Deoksugwan

Tentang

Restoran Cina retro tersembunyi berusia lebih 40 tahun di Dorim-dong yang terkenal dengan daging babi manis dan masam tepung ubi kentang yang sangat rangup dengan sos ketchup klasik.

Tersembunyi jauh di dalam lorong kediaman yang tenang di Dorim-dong di belakang Stesen Yeongdeungpo, Deoksugwan adalah peninggalan kejiranan yang bertahan dengan sejarah lebih dari empat dekad. Ruang makan sangat kecil—hanya dua meja yang dipadankan di sebelah bilik rehat dalaman yang mengingatkan kepada kawasan penghantaran lama, di mana anjing Maltese milik pemiliknya kadang-kadang menyalak dari belakang pintu. Di dinding, papan menu yang usang telah melihat harganya pudar dan dihapuskan oleh dekad inflasi, memaksa pengunjung yang ingin tahu untuk merujuk aplikasi penghantaran hanya untuk mengesahkan kos semasa. Sementara penduduk tempatan singgah untuk mangkuk jajangmyeon standard atau samseon ganjajang yang dihiasi dengan telur goreng, alasan sebenar untuk mencari sudut sederhana ini adalah tangsuyuk ikonik. Daripada bergantung pada adunan beras ketan yang kenyal yang biasa di restoran moden, Deoksugwan melapisi potongan daging babi tebal dengan adunan tepung ubi kentang. Hasilnya adalah kelas master tekstur: rangup yang ringan dan gebu dengan ketegasan yang kuat dan boleh didengar yang mengekalkan bentuknya sama ada anda memilih untuk menuangkan sos di atas atau mencelup setiap kepingan secara individu. Mengiringi daging babi goreng adalah sos manis dan masam berasaskan ketchup yang berkilat dan retro. Cerah dan nostalgia, ia mengimbangi rasa masam dan manis tanpa melampaui batas, membiarkan rasa bersih dan masin daging memotong setiap gigitan. Dipadankan dengan bir sejuk, daging babi goreng menawarkan keselesaan yang tulen. Deoksugwan tidak berdagang dalam estetika yang mencolok atau putaran kuliner moden; pesonanya sepenuhnya terletak pada pemilik yang mesra, kehangatan yang telah dilalui dari era yang semakin hilang, dan bakul daging babi goreng yang dibuat dengan cara yang sama selama empat puluh tahun.