Hwara Gongbang Malatang

Tentang

Restoran Malatang santai berhampiran Stesen Hwarangdae yang menyajikan sup berperisa, kaya dengan kacang bersama guobaorou manis dan masam yang rangup.

Terletak hanya tiga minit berjalan kaki dari Stesen Hwarangdae di Nowon, Hwara Gongbang Malatang menawarkan pengambilan yang mesra dan selesa terhadap rempah Sichuan. Kedai yang kemas dan menghadap jalan ini beroperasi dengan irama yang mudah: meja dua dan empat tempat duduk yang bersih, bar sendiri terbuka yang dipenuhi dengan lobak jeruk kuning dan nasi layan diri, serta paparan sejuk yang penuh dengan sayur-sayuran segar, pelbagai cendawan, dan skewer yang sedia untuk ditimbang mengikut gram. Daya tarikan utama di sini adalah keseimbangan sup. Daripada memukul lidah dengan kepanasan yang mentah dan membara, malatang diikat oleh asas sos kacang yang kaya dan dalam. Ia melapisi lidah dengan kehangatan yang sedap sebelum buzz perlahan yang kebas dari lada Sichuan mula terasa, menjadikan tahap rempah dapat diakses walaupun untuk pemula. Pelanggan tetap mengisi mangkuk plastik jelas mereka dengan mi jagung kenyal (*okksusu onmyeon*), tofu lembut yang halus, dan banyak sayur-sayuran sebelum menambah sup dengan daging lembu atau kambing yang dihiris dan ketumbar segar. Mereka yang mencari lebih kepedasan boleh meminta sos khas rumah dan menyesuaikannya lagi dengan sedikit minyak lada kebas (*mayu*). Bersama mangkuk sup komuniti yang mengukus, kerangupan guobaorou adalah penting. Daging babi yang dilapisi nipis tiba dalam keadaan keemasan dan meletup, menghasilkan permukaan yang rangup yang memberi jalan kepada daging yang lembut, disalut dengan pengurangan manis dan masam yang berkilat yang bertentangan dengan sup yang menggigit lidah. Bagi peminat tumis, dapur juga menawarkan malaxiangguo yang digoreng kering, mengekalkan menu yang tertumpu pada makanan asas yang boleh dipercayai. Makan malam berakhir dengan nota yang lebih lembut dengan aiskrim susu percuma, menyejukkan lidah dengan manis yang ringan selepas sesi di atas sup merah yang mendidih. Mudah, bersih, dan tidak pretensius, Hwara Gongbang menyampaikan ritual mesra kejiranan yang dibina di atas sup kacang, daging babi yang rangup, dan mangkuk yang murah hati.