Mongtan

Tentang

BBQ arang yang terkenal. Antara galbi (rusuk panggang) terbaik di Seoul.

Apabila pelayan tiba membawa hidangan udae galbi untuk empat orang di atas alas jerami yang sudah kehitaman akibat api jerami, pertunjukan belum berakhir. Mereka mengangkat rusuk yang berjalur lemak itu ke atas pemanggang dan memanggangnya sekali lagi sehingga lemaknya berkumpul di tepi. Suapan pertama dihidangkan begitu sahaja, tanpa sos—itulah peraturan restoran ini. Daging lembu itu sendiri cukup manis dan beraroma panggang hingga empat jenis perencah (sos bawang putih, pesto perilla, campuran yuzu dan hirisan daun bawang) terasa seperti pilihan tambahan—sehinggalah rasa berlemak itu semakin kuat dan anda mula memerlukannya. Percikan minyak di sini agak teruk, jadi tinggalkan pakaian elok anda di rumah. Kakitangan menguruskan semua proses memanggang, termasuk ritual terakhir: apabila anda menolak tawaran daging tambahan, mereka mengikis semua sisa daging daripada tulang rusuk, memanggangnya hingga rangup dan menghidangkannya sebagai pusingan terakhir. Rumah era penjajahan Jepun yang berusia 100 tahun ini terasa seperti masih didiami, bukannya dijaga rapi sebagai barang antik—siling tinggi, orang ramai sentiasa keluar masuk di tingkat bawah, manakala tingkat atas lebih tenang sehingga restoran ditutup pada pukul 9 malam. Pada petang hari biasa antara pukul 3 hingga 4 petang, hampir tiada barisan menunggu. Pada waktu lain, bersedia untuk menggunakan kiosk Catch Table di dalam pintu masuk—pendaftaran dibuka pada pukul 11 pagi, daftar masuk dari jauh tidak dibenarkan dan seluruh kumpulan anda mesti tiba dalam masa sepuluh minit selepas dipanggil. Pada hujung minggu, jumlah kumpulan yang menunggu kerap mencecah lebih 50, dengan masa menunggu sehingga tiga jam; malah pada hari Jumaat pukul 4:30 petang pun anda mungkin perlu menunggu sebentar. Jika anda benar-benar mahukan udae galbi berharga ₩32,000 itu, anggarkan sepuluh kumpulan setiap tiga puluh minit dan sama ada bersedia menunggu atau rancang ketibaan pada waktu lengang. Nasi goreng bawang yang dicampur dengan lebihan cebisan daging lembu sentiasa lebih sedap daripada yang dijangka. Caj corkage ialah ₩20,000 sebotol, tetapi wain rumah bermula pada ₩40,000, jadi kira dahulu. Pembayaran kad sahaja.