Oseonchae

Tentang

Restoran hanjeongsik bawah tanah yang halus di Yangjae yang menyajikan hidangan Korea berbilang kursus yang mewah dengan nasi dalam periuk batu panas di bilik makan persendirian.

Hanya berjalan kaki singkat dari Keluar 5 Stesen Yangjae, Oseonchae terletak dengan tenang di bawah tanah Bangunan Danseong. Menuruni tangga, sebarang keraguan awal tentang bawah tanah hilang: bunga hydrangea dalam pasu dan bunga bermusim menghiasi tangga, dan kolam batu besar yang dipenuhi garam laut putih bersih berdiri dekat pintu masuk untuk mengurangkan kelembapan. Di dalam, aksen tradisional Korea bertemu dengan kemasan kontemporari di seluruh pelan lantai yang luas dan bersih yang didominasi oleh bilik makan persendirian yang direka untuk perjumpaan keluarga dan makan tengah hari perniagaan yang tidak mencolok. Beroperasi selama lebih dari satu dekad, Oseonchae mengkhusus dalam *hanjeongsik* klasik yang disajikan dengan hospitaliti yang tidak tergesa-gesa. Pengalaman makan berputar di sekitar menu set berbilang hidangan, seperti kursus Jeongseong dan Gamsa, yang menyajikan pelbagai hidangan yang sering melebihi dua puluh hidangan sampingan. Kakitangan secara sistematik menyusun jamuan sehingga hampir tidak ada inci meja yang tidak diliputi. Makanan cenderung kepada rasa yang bersih dan menenangkan daripada perasa yang agresif. Di samping makanan asas seperti *japchae* yang kenyal, *siraegi* (daun lobak kering) yang direbus dengan biji perilla, dan pancake bermusim yang sedap, hidangan ini juga menampilkan telur kukus (*gyeranjjim*) yang naik ke puncak berbulu dan *doenjang jjigae* yang kuat. Pengunjung juga menerima bulgogi yang sedap dan ikan goreng keseluruhan, termasuk *jogi* (ikan kunir) yang lembut atau ikan kecil yang muda. Makanannya berpusat di sekitar periuk batu peribadi yang berisi nasi berkilat, seringkali campuran bijirin yang dihiasi dengan kacang ginjal. Tetamu mengambil nasi yang masih panas ke dalam mangkuk, memadankan setiap suapan dengan sayur liar yang dibumbui dan banchan, kemudian menuangkan air panas ke atas lapisan kerak yang dibakar di dinding batu. Sup *nurungji* yang dihasilkan menawarkan kesimpulan yang berkhasiat dan hangat yang menenangkan perut. Bilik persendirian cepat ditempah, terutamanya untuk acara keluarga hujung minggu, menjadikan tempahan awal satu keperluan praktikal.