Juha Gakjan

Tentang

Sakaba gaya Jepun yang selesa di Jayang-dong menawarkan tuna namerou perasa miso dan pelbagai pasangan minuman dalam suasana kejiranan yang intim.

Tersembunyi di lorong-lorong kediaman yang tenang di Jayang-dong, Daerah Gwangjin, Buldaramjwi Sakaba adalah tempat minum kejiranan yang selesa dan tidak terkenal. Dengan hanya tiga meja untuk dua orang, satu meja untuk empat orang, dan bar kaunter yang padat untuk dua, tempat persembunyian intim ini beroperasi dengan daya tarikan yang mesra dan sudah biasa, ditentukan oleh barang-barang kecil Jepun yang ceria dan motif tupai pada serbet. Hospitaliti pemiliknya menetapkan nada yang mengundang awal, menyambut pelanggan dengan teh oolong panas pada malam musim sejuk yang membeku, air lemon sejuk pada musim panas, dan sayur jeruk pedas (*takana*) percuma untuk memulakan. Apabila tetamu duduk, tuan rumah dengan gembira mengesyorkan pasangan dari senarai minuman yang dipilih dengan baik yang menampilkan botol Jepun yang jarang, Ilpoom Jinro yang disajikan di atas ais yang diukir, highball yang segar, lemon sour, dan bir Orion dari Okinawa. Menu ini cenderung kepada hidangan yang sedap dan mesra minuman, dipimpin tanpa ragu oleh tuna *namerou* yang menjadi tanda tangan. Tuna mentah yang dipotong dadu dicampur dengan perasa berasaskan miso yang kaya dan sedap, sepenuhnya mengimbangi sebarang rasa ikan dengan kedalaman umami yang tulen. Disajikan bersama kepingan nori yang rangup—dengan tuan rumah dengan senang hati menawarkan pengisian semula—ia menjadikan teman minum yang mudah, suapan demi suapan. Satu lagi kegemaran ramai adalah *ankimo* (hati ikan monk) udon krim, menawarkan mi tebal dan kenyal yang dilapisi dengan sos krim yang kaya, berkhasiat, dan lembut yang penuh dengan rasa makanan laut yang mendalam. Sama ada anda sedang duduk di kaunter untuk bir draft dan perbualan atau singgah untuk minuman pusingan kedua yang tenang, suasana yang santai dan perhatian kepada butiran menjadikan ruang ini kekal dalam ingatan anda. Sebelum anda melangkah kembali ke jalan-jalan kejiranan, pemiliknya sering menyelipkan karamel susu retro yang kenyal ke dalam tangan anda—penutup yang manis dan peribadi untuk permata kejiranan.