Junghwa Bokchun Yeonnam Park

Tentang

Restoran Cina mewah berhampiran Taman Yeonnam-dong, mempamerkan masakan wok di dapur terbuka bersama udang kapas yang gebu dan mi makanan laut yang kaya.

Terletak di lorong yang tenang tidak jauh dari Taman Hutan Gyeongui Yeonnam-dong, Junghwa Bokchun terasa kurang seperti restoran Cina kejiranan biasa dan lebih seperti salon teater yang muram. Melalui pintu masuk, pencahayaan yang redup dan hangat, kerja kayu yang dalam, dan lentera merah yang bersinar menetapkan nada yang kemas dan formal sesuai untuk sambutan, temu janji, dan perhimpunan kumpulan. Di tingkat bawah, dapur terbuka yang bersih memberikan teater makan malam: chef mengangkat kuali berat di atas api yang membara, menghantar letupan api yang mengharumkan ruang makan dengan wok hei. Hidangan dimulakan dengan teh panas yang wangi dipadankan dengan hidangan sampingan buatan rumah seperti zzhasai rangup dan salad kubis dengan hijiki. Dari situ, dapur mengutamakan hidangan Cina tradisional yang dipertingkatkan. Bintang utama yang tidak dapat disangkal adalah *mokhwason cream saewu* (udang krim kapas). Tiba dengan hiasan bunga yang boleh dimakan, hidangan ini menampilkan udang jumbo yang rangup dilapisi adunan putih yang gebu dan awan yang tetap rangup dan lembut. Ia diletakkan di atas kubis yang dicincang dengan sos krim segar yang seimbang yang memotong kekayaan gorengan. Untuk kesenangan tekstur yang serupa, *mokhwasom eohyang gaji* menawarkan terung berbentuk awan yang rangup disiram dengan sos ikan manis yang sedap. Selera yang lebih besar secara semula jadi beralih kepada mi. *Bokchun choma mien* memberikan versi jjamppong yang dalam dan kaya, penuh dengan makanan laut segar dan disuntik dengan asap yang kuat dari pembakar terbuka dapur. Pengunjung yang mencari kedalaman yang diperam juga melihat kepada *cheonmyeonjang mien*, satu titik lawan yang bumi dan tidak terburu-buru kepada sup makanan laut. Antara pengiktirafan Blue Ribbon bertahun-tahun di dinding, perkhidmatan meja yang peka, dan bilik makan peribadi yang tersedia untuk pertemuan yang tenang, Junghwa Bokchun memperlakukan masakan Cina dengan kerajinan yang teliti. Ia menonjol di Mapo sebagai destinasi di mana koreografi dapur yang bersih dan teknik yang teliti membenarkan setiap won.