Hunine Bindaetteok

Tentang

Bindaetteok Pasar Mangwon. Lempeng kacang hijau yang rangup.

Pemiliknya — seorang nenek yang sudah bertahun-tahun mengendalikan pocha tanpa tempat duduk ini di dalam Pasar Manwon — tidak memaparkan menu. Tanyalah apa yang ada, beliau akan memberitahu apa yang baru tiba, dan percayalah kepadanya. Kebanyakan hari, itu bermakna bindaetteok yang digoreng apabila dipesan dan hongeo-tang, stew ikan pari dengan aroma kuat yang melegakan sinus dan menuntut rasa hormat. Hidangannya kelihatan kecil kerana anda sepatutnya memesan tiga atau empat jenis dan berkongsi semuanya, menghulurkan pinggan sambil berdiri di salah satu meja setinggi dada yang terselit di antara gerai-gerai pasar. Bindaetteok tiba dengan bahagian tepi yang gelap dan rangup, padat dengan kacang hijau dan sedikit sahaja daging babi untuk menjadikannya mengenyangkan. Stew ikan pari itulah yang dicari pelanggan tetap — ikan berrawan lembut dalam kuah berkrim dengan rasa fermentasi yang sama ada terus digemari oleh orang bukan Korea atau tidak disentuh lagi. Pada malam yang baik, si nenek menuangkan wain buatan sendiri tanpa diminta. Suasananya benar-benar pocha pasar: apron, suara lantang, siku bersentuhan, semua orang berdiri kerana jumlah bangkunya mungkin cuma empat. Tiada sesiapa bertutur dalam bahasa Inggeris, tiada menu bahasa Inggeris, dan waktu tutup 20:00 lebih merupakan cadangan daripada peraturan — beliau berhenti apabila sudah selesai. Pada hujung minggu, anda mungkin perlu menunggu 20 hingga 30 minit, terutamanya selepas 18:00 apabila orang ramai yang pulang kerja membanjiri tempat ini. Bawa wang tunai. Jika mahukan tempat duduk, datang sebelum 14:00 atau terimalah bahawa berdiri sebahagian daripada pengalaman di sini.