Taj Palace

Tentang

Bufet kari India di Itaewon dengan tandoori chicken dan kari buatan sendiri; format bufet pada hujung minggu dengan ketua chef India yang penuh perhatian.

Taj Palace terletak di tingkat dua sebuah bangunan berwarna kuning di lorong Yongsan yang sunyi, berhampiran balai bomba—mudah terlepas pandang jika anda tidak mencarinya. Di sinilah tukang masak tempatan menyediakan masakan India dengan ketelitian yang membezakannya daripada restoran kari biasa di Seoul. Dapurnya diketuai oleh seorang cef India, dan kepakaran asas itu terserlah dalam setiap hidangan. Ayam tandoori dihidangkan di atas pinggan besi yang panas berdesir; dagingnya kekal lembut meskipun dipanggang hingga berkerak, bersama hirisan bawang yang menyerap rasa manis berkarmelis daripada bahang. Sos pengiringnya—dengan rasa sitrus yang menyengat dan sedikit aroma lada Sichuan—menyerlahkan rasa perapan berempah, bukannya menutupinya. Chicken tikka masala menawarkan kepedasan yang benar-benar terasa tanpa rasa hambar seperti versi keluaran besar-besaran; ketulan ayamnya dibumbui seperti ayam tandoori. Paneer makhani pula lebih sederhana: kiub keju lembut dalam sos krim ringan yang sedikit manis, sesuai untuk mereka yang kurang selesa dengan rasa pedas yang kuat. Butter chicken, yang disajikan dalam bufet hujung minggu, menyelaputi lelangit dengan kuah tomato pekat yang lembut dan terasa dibuat dengan teliti, bukan daripada tin. Naan dihidangkan dengan tepi yang rangup dan sedikit rapuh, sementara bahagian dalamnya kekal lembut—terutamanya versi bawang putih. Nasi basmati dihidangkan berasingan jika dipesan; butirannya tidak melekat antara satu sama lain, sesuai untuk menyerap rasa kari tanpa mengatasi kepekatannya. Beberapa pengunjung menyatakan hidangannya agak masin; saiz hidangan yang besar menjadikan perkongsian pilihan yang praktikal. Bufet pada malam Jumaat dan hujung minggu ditawarkan pada harga lebih rendah berbanding hidangan à la carte, namun dapurnya tetap menyajikan hidangan yang bermutu. Ruang makannya terasa nyaman dan tenang—dengan candelier, susun atur meja yang kemas serta suasana santai yang mengundang anda untuk duduk lebih lama. Bagi mereka yang mencari makanan India yang rasanya tidak dicairkan atau terlalu asing, Taj Palace menawarkan kehalusan masakan daripada seseorang yang memahami tatabahasa sebenar kulinari tersebut, bukan sekadar kosa katanya.