Uchon Charcoal Grilled Ribs
우촌숯불갈비
Tentang
Tempat panggangan arang yang telah lama beroperasi di lorong Pasar Geumnam, terkenal dengan perut babi domestik yang tebal dengan rasa asap dan kulit yang kenyal.
Tersembunyi di sebuah lorong di seberang Pasar Geumnam di Seongdong-gu, Uchon Sutbul Galbi adalah tempat yang tidak terhias yang telah menghabiskan hampir dua dekade dengan tenang mengurus pemanggang arangnya. Meskipun "galbi" menjadi nama utama pada tanda luar yang pudar, hidangan khas yang menarik kerumunan—dan mendapatkan sorotan di Jalan Choiza—adalah perut babi segar (*samgyeopsal*). Di dalam, suasananya klasik retro *nopo*: bahan mentah diletakkan dengan santai di rak masuk, dan daftar tunggu malam hari cepat terisi di papan putih di dekat pintu. Perut babi tiba dipotong tebal, dibedakan oleh sehelai kulit yang utuh yang menjadi renyah dan kenyal di atas api. Diletakkan di atas panggangan miring di atas arang kayu keras yang menyala, lemak mengalir ke bawah untuk memberi asap aromatik kembali ke daging babi. Sementara ia menangani bungkus selada dan kimchi matang yang dipanggang dengan mudah, daging ini paling baik dihargai dengan sedikit garam kasar untuk menonjolkan kenyalnya kulit dan rasa bersih dari lemak yang meleleh. Mereka yang melihat melewati perut babi akan menemukan galbi babi perap yang solid (*dwaeji galbi*), terbuat dari leher babi yang lembut dan memerlukan panggangan terpisah yang diganti untuk pesanan dua orang atau lebih. Para pengunjung biasanya mengisi meja mereka dengan *ureong doenjang jjigae*, sebuah stew kedelai fermentasi gaya desa yang kuat yang dimuat dengan siput air tawar dan dipenuhi dengan panas tajam dari cabai cheongyang. Ini sangat asin dan kuat, menjadikan nasi kukus sebagai keharusan mutlak. Tanpa tempat parkir yang khusus dan antrean yang sering memotong masuk malam lebih awal, mengunjungi memerlukan waktu yang tepat—seringkali terbaik dicapai sekitar pertengahan sore, karena dapur beroperasi terus menerus tanpa istirahat siang. Uchon Sutbul Galbi tidak mengandalkan hiasan penyajian, tetap berpegang pada daging babi domestik yang dipotong tebal, sisi pedesaan, dan panas arang yang jujur.
Menu
- Pork Belly₩17,000
- Freshwater Snail Doenjang Stew₩8,000
- Marinated Pork Ribs₩17,000
- Spicy Mixed Cold Noodles₩8,000
- Cold Noodles in Broth₩8,000
- Beef Short Rib Meat (180g)₩25,000
- 물/비빔냉면₩8,000
Tip tempatan
- Harapkan antrean setelah jam 6 sore; tambahkan nama, ukuran rombongan, dan nomor telepon Anda ke papan putih di dalam toko.
- Perut babi adalah pesanan khas, dan restoran merekomendasikan untuk memadukannya dengan ureong doenjang-jjigae.
- Reservasi tidak tersedia; rencanakan untuk tempat duduk tanpa reservasi saja.
- Tutup pada hari Senin; buka Selasa–Minggu 12:30–22:00, pesanan terakhir 21:00. Penutupan awal mungkin terjadi ketika bahan habis.
- Tidak ada tempat parkir khusus; gunakan parkir umum terdekat atau naik kereta bawah tanah.
Butiran
- Stasiun Geumho
Waktu buka
- Ahad
- 12:30–22:00
- Isnin
- —
- Selasa
- 12:30–22:00
- Rabu
- 12:30–22:00
- Khamis
- 12:30–22:00
- Jumaat
- 12:30–22:00
- Sabtu
- 12:30–22:00