Pyeongan-do Mandujip

Tentang

Tersembunyi di dalam basement Bangunan Donghwa di Yeouido, restoran yang tidak pretensius ini menyajikan dumpling gaya Korea Utara yang menghibur, stew tahu krim, dan cheonggukjang yang kaya.

Tersembunyi di dalam arcade basement Bangunan Donghwa di Yeongdeungpo dekat Stasiun Yeouido, Pyeongan-do Mandujip berfungsi sebagai tempat nyaman bagi pekerja pejabat di sekitarnya. Tidak pretensius dan kompak, tempat bawah tanah ini mengabaikan tren makan yang cepat berlalu demi masakan rumah gaya Korea Utara, melayani dengan baik untuk jam makan siang yang sibuk, pengunjung sendirian, dan pertemuan malam. Identiti kuliner di sini berpusat pada kaldu yang lembut dan tidak merangsang serta bijirin yang mengenyangkan. Manduguk khas menampilkan dumpling yang montel dan padat mengapung dalam sup yang bersih dan jernih yang memberikan kehangatan tanpa bumbu berat. Staf sering mendorong tamu untuk memadukan dumpling dengan potongan lobak yang dibumbui (musaengchae), yang menambah renyah asam pada pembungkus halus dan isian yang gurih. Sama populernya dengan dumpling adalah mangkuk tanah liat yang mendidih dengan stew yang kaya. Kongbiji-jjigae (stew kedelai yang dikisar krim) adalah spesialti rumah yang menentukan—sangat halus, kaya rasa kacang, dan cukup lembut untuk diminum hingga ke dasar mangkuk. Bagi mereka yang mencari fermentasi yang lebih berani, cheonggukjang datang dalam keadaan mendidih, padat dengan kubus tahu lembut, zucchini, dan bawang yang diiris, menawarkan rasa gurih yang tanah tanpa bau yang menyengat. Untuk melengkapi hidangan, meja sering membagi sepinggan bindaetteok; pancake kacang hijau datang berwarna coklat keemasan, tebal, dan dihiasi dengan potongan daging babi, garing di luar tetapi tetap lembut dan tidak berminyak di dalam. Sensibiliti masakan rumah ini berlanjutan ke hidangan banchan yang berputar, yang secara berkala termasuk lembaran rumput laut yang dipanggang, custard telur kukus, kimchi yang menyengat, cumi asin yang gurih, dan cabai tajam. Tempat duduk cepat terisi antara tengah hari dan 1:00 PM ketika pekerja setempat mengamankan meja untuk stew yang mendidih dan piring gunjin mandu yang baru direbus. Rencanakan untuk tiba sedikit sebelum waktu makan siang puncak untuk menghindari antrean di basement, dan datanglah dengan perut lapar untuk masakan rumah Seoul yang jujur dan tidak terburu-buru.