Nammae Budae Jjigae

Tentang

Restoran yang telah lama beroperasi di Hawolgok-dong menyajikan budae jjigae sup tulang yang kaya dan omelet keju yang besar sejak 2002.

Beroperasi di Hawolgok-dong dekat Stesen Wolgok sejak 2002, Nammae Budae Jjigae telah secara senyap menjadi tempat makanan selesa di kawasan kejiranan selama lebih dari dua dekad. Terletak di ruang tingkat bawah berbentuk L yang kelihatan lebih dalam, ruang makan membawa kehangatan yang tidak terburu-buru dari tempat kejiranan veteran, menyambut semua orang dari pengunjung solo yang menikmati stew satu porsi hingga penduduk tempatan dan pelajar Universiti Wanita Dongduk. Pusat perhatian adalah *wonjo budae jjigae* (stew tentera asli), yang dibina di atas sup tulang *sagol* (tulang lembu) yang direbus perlahan. Daripada hanya bergantung pada kekayaan daging yang diproses, sup ini mengimbangi ham dan sosejnya dengan kimchi masam yang telah diperam dengan baik. Hasilnya menjembatani jurang antara stew kimchi klasik dan budae jjigae tradisional: masam, kuat, dan bersih daripada rasa yang terlalu manis. Porsi yang dipesan untuk dua orang atau lebih datang dengan paket ramen percuma, yang menyerap sup merah yang mendidih. Mangkuk nasi putih yang banyak disertakan dan boleh diisi semula, secara semula jadi dipadankan dengan hidangan sampingan yang telah kekal tidak berubah selama bertahun-tahun—terutamanya kek ikan goreng yang ketagihan dan al dente (*eomuk bokkeum*) dengan kunyahan yang berani dan sedap. Sama pentingnya adalah *cheese gyeran mari* (omelet gulung). Pusat perhatian yang besar yang dibuat dari kira-kira lapan telur, ia tiba tebal, gebu, dan cair di tengah dengan keju leleh, menawarkan pelengkap yang ideal kepada tepi masam dan pedas stew yang direbus. Perkhidmatan bergerak dengan cepat, dengan periuk stew sering diletakkan di atas pemanas dalam masa lima minit selepas pesanan. Tetamu sering melangkah ke stesen layan diri untuk mengambil cawan slush plum ais percuma (*maesil*), pembersih rasa sejuk yang sering diminum oleh pelanggan tetap sebelum mengangkat sudu mereka dan semasa berjalan kembali ke jalan.