Juha Gakjan

Tentang

Sebuah kaunter omakase sushi di daerah Munjeong-dong dekat kawasan undang-undang, menyajikan pelbagai ikan bermusim yang banyak bersama dengan gigitan kecil untuk membersihkan selera.

Di kawasan Munjeong di Songpa, Juha Gakjan adalah tempat omakase di mana hidangan disajikan dengan tempo yang banyak dan ikan menjadi fokus utama. Pengunjung menggambarkan satu progresi yang bergerak dari hidangan kecil yang selesa ke sushi yang panjang, dengan cukup variasi untuk menjadikan setiap hidangan terasa berbeza dan bukan seperti perarakan rasa yang sama. Chawanmushi yang hangat, kadang-kadang dengan udang, adalah pembuka yang dilaporkan; timun acar dan batang bawang putih duduk berdekatan sebagai pembersih selera dan snek minum. Kemudian datang hidangan seperti ikan flounder dan ikan bream tua, disajikan sebagai sashimi sebelum sushi bermula. Perut ikan bream membawa nota yang lebih kaya, sementara ikan amberjack dan ikan makarel kuda menambah karakter bermusim. Beberapa laporan menyoroti tuna: perut berlemak untuk kekayaan rasa, potongan yang lebih kurus untuk rasa bersih, dan sepotong yang dibumbui kicap yang tidak memerlukan celupan tambahan. Ikan makarel kuda yang segar memberi kesan yang begitu mendalam kepada seorang tetamu makan tengah hari sehingga chef secara senyap menawarkan sepotong lagi. Urutan ini tidak semuanya ikan mentah. Puding telur, sup jernih, dan, dalam satu laporan makan malam, abalone yang dimasak lembut memecahkan sushi dan memberikan jeda yang dialu-alukan dalam hidangan. Tetamu juga menyebutkan bahagian yang besar, jadi tiba dalam keadaan lapar nampaknya masuk akal. Susunan tepat berbeza-beza di setiap kunjungan, seperti yang anda jangkakan dari hidangan yang dibina di sekitar ikan dan musim yang berbeza. Bilik ini kelihatan padat dan teratur daripada berlebihan. Seorang pengunjung mengira sekitar lapan tempat duduk dan menghargai jarak; yang lain melihat chef menyediakan hidangan sebelum disajikan. Laporan menggambarkan sikap yang pada awalnya terhad yang menjadi lebih mesra dalam perbualan dan tambahan yang difikirkan, termasuk sepotong ikan kegemaran tambahan. Ia kedengaran sesuai untuk hidangan yang fokus di kaunter, dengan sebotol sake atau bir di samping, daripada sepinggan sushi yang cepat. Pada harga yang dilaporkan oleh pengunjung—₩65,000 untuk makan tengah hari dan ₩100,000 untuk makan malam—Juha Gakjan telah menerima pujian khusus untuk jumlah yang disajikan. Daya tariknya adalah jelas: senarai ikan yang diurus dengan baik yang berubah-ubah, selingan hangat antara hidangan, dan seorang tuan rumah yang mungkin menyedari apa yang anda suka.