Гымя Ок

О месте

Уютное корейское заведение рядом со станцией Nakseongdae, предлагающее насыщенные рагу из говяжьих костей галби, согревающий юкгеджан и пхеньян наенмён.

Между станциями Nakseongdae и Seoul National University ресторан Geumyaok привносит мясной акцент и мастерский подход к традиционной корейской кухне. Родившись как сестринский бренд известного в этом районе заведения по холодной лапше Geumyamyeonok, этот светлый и компактный зал одинаково подходит как для обедов в одиночку с лапшой, так и для вечерних застолий с горячими блюдами и соджу. Мясо обрабатывается ежедневно на месте, и кухня не жалеет порций. Тушёный кимчи джим практически скрыт под слоями толстых ломтиков свиной грудинки, грудинки говядины и ребрышек по желанию; под ними хорошо протушенный кимчи мягко поддаётся палочкам, не теряя нежности. Для совместных трапез галби чонголь — доступный как в прозрачном, так и в остром бульоне — представляет собой огромные говяжьи ребра, уложенные с грудинкой, грибами, овощами и паровыми королевскими пельменями на медленном огне. Гости могут настраивать вкус каждого кусочка с помощью измельчённых перцев чхонгянг, порошка из семян периллы и фирменных соусов, которые стоят на каждом столе. Холодные блюда демонстрируют такую же сдержанность и баланс. Пхеньян наенмён ресторана отличается более глубоким и выраженным ароматом говядины в бульоне по сравнению с ультра-деликатными традиционными заведениями, подаётся с упругой гречневой лапшой и украшается холодной варёной свининой и голяшкой. Это доступная точка входа для новичков в холодных бульонах, особенно в сочетании с недорогой порцией тонко нарезанной холодной варёной свинины (наенджейюк), подаваемой с фирменными маринованными горчичными листьями. Любители сырой говядины найдут блестящие блюда из домашнего говяжьего тартар (хану юкхе) и свежего мунтиги (сырые ломтики говядины) с солёным кунжутным маслом. В дополнение к глубоко наваристому галбитангу, острым юкгальтангу и тёплой варёной свиной грудинке Geumyaok избегает ярких кулинарных упрощений в пользу чисто приготовленных домашних приправ, честного бульона и щедрых порций говядины.