Хадонгван

О месте

Говяжий суп с 1939 года. Комтан, который не менялся 80 лет.

Hadongkwan — скорее не ресторан, а неизменная часть Сеула: здесь готовят комтхан с 1939 года, и рецепт, как известно, не менялся более восьми десятилетий. Прозрачный говяжий бульон, рис уже в миске, ломтики грудинки и субпродукты — по вашему заказу. День начинается в 7 утра и заканчивается, когда кончается бульон, зачастую задолго до заявленного закрытия в 16:00. Легенда заведения — строгая верность традиции: никакого обширного меню, никаких приправ на кухне (соль и зелёный лук добавляете сами, а сок из ккакдуги — ваше секретное оружие), а среди посетителей — преданные старому Сеулу завсегдатаи, рыночные торговцы и паломники, для которых утренняя миска супа — часть наследия. Восемьдесят лет, посвящённых одному блюду, сделали его эталоном: именно с этим комтханом сравнивают все остальные. Приходите до полудня, закажите стандартную порцию, приправляйте постепенно — и поймёте, почему здесь ничего не нужно было менять с 1939 года.