Jeon Gogi Guksu

О месте

Уютная таверна в районе рядом со станцией Джаян, предлагающая свежеприготовленные разнообразные чон, морепродукты с зеленым луком и лапшу по доступным ценам.

Скрытый в тихом переулке в районе Джаян рядом со станцией Джаян и парком Ттуксум Ханган, Jeon Gogi Guksu — это интимный поча, управляемый полностью одним владельцем-поваром. С всего лишь тремя-пятью столами, сжатыми в компактном зале, посетители регулярно помогают себе сами с водой, пивом, соджу или макколи прямо из холодильника с напитками. Атмосфера неспешная и явно общинная, хотя терпение требуется в часы пик ужина и во время наплыва на вынос, так как каждое блюдо готовится свежим по заказу. Перед тем как сковороды нагреются, столы получают простое приветственное обслуживание: сырые морковные палочки, хрустящие чесночные побеги с самджан, кимчи и свежеприготовленное яичко с жареной стороной вверх, чтобы покрыть желудок. Центром кухни является *modeum-jeon* (ассорти из блинчиков), который приходит золотистым, нежно приправленным и заметно свободным от жирной тяжести. В зависимости от размера заказа, подача включает в себя равномерные стопки мясного *yukjeon*, блинчики на шпажках *kkochi-jeon*, упругие блинчики из свинины *donggeurangddaeng*, блинчики с листьями периллы *kkaennip-jeon*, целые креветки, пухлые шляпки шиитаке и нежные филе трески в кляре. Нарезанный сырой лук, замачивающийся в кислосладком соусе сои, помогает сбалансировать любую остаточную насыщенность между укусами. Помимо ассорти, толстый и мягкий *haemul pajeon* (блинчик с морепродуктами и зеленым луком) — который постоянные клиенты часто просят с острыми перцами Чонгян — естественно сочетается с мисками макколи в дождливые дни. Верно названию заведения, лапша также занимает важное место. В дополнение к согревающему бульонному *janchi-guksu*, охлажденная *bibim-guksu* (острая смешанная лапша) привлекает своих преданных поклонников, перемешанная с пикантным соусом, который делает ее таким же хорошим спутником для выпивки, как и быстрым ужином в будний вечер. Прямые цены, постоянные клиенты и непритязательная сковородочная кухня делают это скромное заведение в Гвангджине похожим на продолжение домашней кухни.