Namwon Chueotang

О месте

Уютное заведение, работащее долгое время, расположенное рядом с Университетом женщин Сунгшин, предлагающее насыщенный суп из миноги в стиле Намвон, наполненный нежными сушеными редькой.

Скрыто в переулке за оживленными улицами рядом со станцией Университета женщин Сунгшин, Намвон Чуэтан работает с непринужденным теплом устоявшегося местного заведения. На стенах столовой висят фотографии павильона Гванхаллу и сцены из сказания Чунхян, тихо подчеркивающие корни владельца из Намвона, кулинарной столицы корейского супа из миноги. За небольшой передней зоной с четырьмя столиками ресторан открывается в внутреннюю комнату, где гости снимают обувь, создавая легкую, приземленную атмосферу, подходящую как для одиночных посетителей, так и для групп. Приверженность кухни к качеству ингредиентов прямо указана на стене: в кастрюлю идут местные миноги, капуста, редька, лук и даже хлопья красного перца. В отличие от более грубых региональных вариаций, домашний чуетан мелко перемалывает миногу в бульоне, создавая густое, земляное рагу, плотно наполненное медленно тушеными сушеными редькой (*угеоджи* и *сираеги*). Бульон имеет тело и вес без каких-либо мутных или рыбных нот, что делает его особенно привлекательным для тех, кто пробует миногу впервые. Для тех, кто ищет дополнительную остроту, в пузырящуюся глиняную кастрюлю (*ттукбэги*) можно добавить чашку мелко нарезанного свежего перца Чхонгян. Каждая дымящаяся чаша подается с белым рисом и разнообразными банчхан, приготовленными на месте. Посетители могут ожидать основные блюда, такие как хрустящие проростки фасоли, кимчи и кубики редьки, а также приправленные морские водоросли (*миеок-чульгуи*) и тушеный корень лотоса с мягким, сладко-кислым вкусом. Кроме стандартной чаши, в меню есть суп из целой миноги (*тонг-чуетан*), горячие горшки с миногой и жареные пельмени с миногой. Завершив трапезу бумажным стаканом сладкого кофе из торгового автомата на выходе, вы получите тихую восстановительную силу домашней южной кухни в северном Сеуле.