Eungdammal

О месте

Старейший ретро корейский ресторан BBQ рядом с Университетом женщин Сунгшин, известный угольными грилями с приправленными говяжьими ребрами и мясом юбки.

Скрытый в оживленном гастрономическом переулке рядом со станцией Университета женщин Сунгшин, Eungdammal — это устоявшийся *nopo* (наследственный ресторан), где собираются местные постоянные клиенты, многопоколенные семьи и группы коллег за круглыми столами. Далеко от полированных кафе, пространство полностью погружается в старомодную интимность, определяемую звоном бокалов, угольным дымом и постоянным гулом переполненного зала. Кухня строит свою репутацию на простых кусках говядины, жареных на горячем угле. Вместо того чтобы закапывать мясо в сладкие глазури, Eungdammal предпочитает удивительно сдержанный подход. Фирменное *sogalbisal* (мясо говяжьих ребер) подается либо без приправ, либо слегка приправленным, чтобы естественная глубина и жевательная, сочная текстура говядины определяли каждый укус. Посетители регулярно сочетают его с *soanchangsal* (тонкая юбка говядины), приправленным куском, который издает богатый, пикантный аромат, как только попадает на двойные решетчатые решетки — продуманный элемент, предназначенный для предотвращения проскальзывания кусков или их слишком быстрого подгорания. Также доступны свиные варианты, такие как *samgyeopsal* (свиная грудинка) и *sogeum-gui* (соль на гриле свинина) для тех, кто хочет продлить свои раунды. Классический набор гарниров закрепляет угольную установку, включая маринованный соевый лук, свежий салат и ломтики картофеля и чеснока, которые предназначены для обжаривания прямо на гриле. Однако настоящей основой блюда является *doenjang-jjigae*. Наполненный овощами, этот насыщенный, земляной суп из соевой пасты приносит пикантный, слегка острый удар, который проникает в жирность мяса и неизбежно требует тарелку белого риса. Завершенный тарелкой острого *bibim naengmyeon* для завершения набора, Eungdammal предлагает приземленный, глубоко удовлетворяющий опыт мяса и напитков, укорененный в традициях района.