Juha Gakjan

О месте

Место, специализирующееся на свинине, приготовленной на углях в Синдориме, известное редкими свиными частями, такими как ббольсаль и жевательный ккодыльсаль.

В гастрономическом переулке Синдорима в Гуро, Juha Gakjan построен вокруг удовольствия от менее известных частей свинины. Меню варьируется от свиного щека и ккодыльсаль до острого ббольсаль, свиного живота, шеи, ребер и кожи; если вы впервые здесь, щека и ккодыльсаль составляют убедительную пару. Один посетитель описывает ккодыльсаль как насыщенно жирный, но явно жевательный, в то время как щека хвалится своей нежной, упругой текстурой. Угольный гриль ресторана добавляет легкий дымный оттенок к мясу. Прием пищи начинается с ассорти закусок, а не просто с тарелки мяса: в отчетах упоминаются салатные листья и другие зелени, кимчи, маринованная редька, маринованные перцы и приправленные соевые ростки. Бесплатный суп доенджан также появляется с основными блюдами — один гость нашел его полным тофу, с чистым вкусом и приятно перченым. Спросите о рекомендации владельца, если хотите что-то помимо гриля: один посетитель выделил кимчи-суп, ббольтхан, как менее похожий на упакованное, готовое блюдо. Кожура свинины — еще один вариант для стола. Один рецензент рекомендует макать ее в соевую муку и масляный соус или сочетать ее жевательную текстуру с хрустящим салатом из соевых ростков. Для более мягкого контраста есть пареное яйцо; один пост отмечает, что версия, которую они заказали, содержала сыр. Атмосфера кажется подходящей для еды, которая перерастает в напитки: гости описывают это как местное заведение для жареного мяса и сожу, с вечерним, почти «ночным закусочной» настроением, когда в комнате тихо. В отчетах также упоминаются как маленькие круглые столы, так и большие квадратные столы, и один гость говорит, что владелец вмешался, чтобы пожарить мясо. Выбирайте контраст между щекой и ккодыльсаль, а затем позвольте супу, маринованным овощам и дыму превратить ужин в неторопливое угощение.