Ссэн Мара Гамджатанг

О месте

Уникальное фьюжн-кафе рядом с перекрёстком Digital Complex, сочетающее насыщенный бульон из свиных костей для гамджатана с острыми, онемевающими специями мала и разнообразными топпингами.

Расположенный в отдельном здании рядом с перекрёстком Digital Complex в Гуро, Ssen Mara Gamjatang объединяет две сытные кулинарные традиции в неожиданно гармоничном сочетании. Хотя интерьер выполнен в современном стиле с киосками для заказа на планшетах, создавая ощущение корпоративной франшизы, это независимый специалист с единственным заведением здесь, предлагающий удобную парковку у входа и просторный зал, приветствующий как одиночных посетителей, так и большие офисные группы. Главная особенность кухни — сочетание огненного, онемевающего вкуса сычуаньского бульона *мала* с насыщенной, ароматной основой медленно вареного свиного костного бульона. Гости могут заказать большие общие кастрюли Ssen Mara Gamjatang или выбрать индивидуальные горячие каменные горшочки Mara Haejangguk. Особой популярностью пользуется вариант рагу *sunsal* (без костей), избавляющий посетителей от хлопот с отделением мяса от позвоночника. Когда каменный горшок подают кипящим, высокая гора проростков фасоли погружается в глубокий красный, вызывающий потоотделение бульон. Под нежной свининой скрываются классические ингредиенты мала: широкая стеклянная лапша, древесные уши, полоски тофу, бок-чой и нарезанные рыбные лепешки. Ощущение жгучего перца и онемения наступает сразу, но не подавляет вкус благодаря глубокой костной основе бульона. По мере увядания проростков они придают супу нежную сладость, которая сохраняется даже при тщательном смешивании с плотно уложенным белым рисом. Помимо стандартных вариантов со свиными костями, кухня предлагает рагу из бараньих костей — рекомендуется с добавлением измельчённого чеснока — и сладко-острые блюда из жареных костей (*ppyeo gangjeong*). Столы сервированы просто: сырым луком, зелёным перцем, сладким ккактуги и соусом васаби с кусочками чили и лука, который помогает сбалансировать насыщенный вкус мяса. Это отличное место для тех, кто ищет яркое, вызывающее потоотделение обновление традиционных рагу для похмелья.