Kimbbura Yeonnam-dong

О месте

Суши-бар в районе Ённам-дон, известный своими большими порциями суши и местами за барной стойкой.

Расположенный вдоль улицы Сеонгмисан рядом с парком Гёнгюи и Высшей школой дизайна Хонгик, флагманский ресторан Kimbbura в Ённам-дон работает более пятнадцати лет. Пространство довольно компактное, полностью сосредоточенное на уютной барной стойке с примерно десятью местами. Эта тесная барная стойка идеально подходит для одиночных посетителей или пар, ищущих неспешный, тихий обед, открыта до 22:00 для поздних посетителей. Блюда начинаются с бесплатной закуски из маринованного имбиря, раккё, мисо-супа и кислого салата из водорослей (*haecho muchim*), который постоянные клиенты часто выделяют как основное блюдо, возбуждающее аппетит. Приготовление за барной стойкой занимает время, но блюда собираются по заказу. Основное блюдо меню - Суши с ассорти из рыбы на сегодня (*oneul-ui saengseon modeum chobap*), цена 25,000 вон. Оно подается на специально большом подносе с крупными кусками рыбы, уложенными на обильные горки приправленного риса. В меню обычно входят толстые куски плоской рыбы, тунца, лосося, креветок, хрустящего абалона, омлета и инари, иногда дополняемые специальными блюдами à la carte, такими как лосось, маринованный в соевом соусе с крабом. Домашний стиль здесь откровенно старомодный и поляризующий. Шеф-повар нарезает рыбу толсто и несколько грубо, сочетая ее с большим количеством риса, который явно мягкий и влажный (*jinbap*). Посетители, чувствительные к текстуре риса или предпочитающие деликатные, порционные нигири, часто находят тяжелые порции риса подавляющими, хотя можно запросить меньшие порции. Некоторые хвалят насыщенность и свежесть морепродуктов, в то время как другие отмечают неоднородность более насыщенных по вкусу кусков, таких как тунец. Небольшая тарелка лапши завершает обед в качестве десерта. С опытным шеф-поваром, размеренным темпом на кухне и большими порциями, Kimbbura функционирует как ностальгическая местная достопримечательность, которая ставит на первое место сытные, значительные блюда, а не современные, минималистичные эстетики омакасе.