Дели Индия

О месте

Аутентичный индийский ресторан между станциями Сансу и Хапчон: тандури-чикен и карри в обволакивающей атмосфере с музыкой и индийским персоналом.

«Дели Индия» в Мапхо схватывает суть аутентичной индийской кухни без обычных для Сеула разбавлений. Зажатый между станциями Сансу и Хапчон, этот ресторан на втором этаже переносит гостей уже своим убранством — латунная посуда, индийские ткани и традиционная музыка ведут прямиком в делийский обеденный зал. Наан определяет всё впечатление. Только что вынутый из тандыра, он приходит тёплым и податливым, края слегка похрустывают, а внутренность остаётся подушечно мягкой. Щедро смазанный маслом, он становится средством доставки для любого карри, и его едва уловимая сладость уравновешивает пряные подливы. Гости возвращались сюда именно ради этого наана, отмечая, что он запоминается сильнее самих карри. Карри уважают своё региональное происхождение, а не гонятся за корейским нёбом. Палак панир выдаёт естественную сливочность шпината и мягкую сладость сыра панир, а специи сдержаны настолько, чтобы обе составляющие могли дышать. Чили-креветки несут настоящую остроту — сопоставимую с ударом рамёна быстрого приготовления, — при этом целые креветки остаются нежными, а кусочки болгарского перца сохраняют хруст. Баттер-чикен читается как более мягкая точка входа: томатно-сливочная основа обволакивает нежную птицу без агрессии. Тандури-чикен приходит из глиняной печи налитым красным, и под его подкопчённой поверхностью прячется неожиданно умеренная приправа. Чикен тикка убирает кость, предлагая ту же подпалину и те же специи в форме без костей, удобной для вилки. Оба безупречно сходятся с зелёным салатом, открывающим каждый сет: заправка на вкус похожа на мандариновый винегрет и очищает вкус до прихода более тяжёлых блюд. Сет B за 34 000 вон упаковывает всё это эффективно: салат, белок, карри, наан, рис и сладкий ласси примерно на двоих. Гости отмечали, что для обеда это разумная цена, тогда как вечерние ценники ощущаются круче. Тандырный дым, пропитавший помещение, — не назойливо оседающий, а заявляющий о себе прямо со входа — сигнализирует, что здесь готовят по замыслу, а не ради удобства.