Хёндэ-Бонга (현대본가)

О месте

Классическое корейское барбекю рядом с Итэвоном.

Комната на втором этаже рядом со станцией Самгакчи, в квартале от президентского офиса; перегородки делят зал на отдельные кабинки, где никто не видит, как вы едите. Хёндэ-Бонга подаёт ханучу категории 1++ — без окна на улицу, без фоновой музыки: только вы и тот, кого вы привели, решётка гриля и запах жира, темнеющего на стали. Наружная лестница ничего не выдаёт; внутри персонал усаживает вас в одну из комнат и закрывает дверь. Столы здесь оборачиваются медленно. Завсегдатаи бронируют за несколько дней; в будни иногда срабатывает приход без записи, но вечера и выходные требуют звонка. Главное здесь — говядина: 등심 (стриплойн) ради жевательности, 안심 (вырезка) ради того, как она тает, а из особых отрубов — 토시살 и 제비추리. Закажите 등심 и 안심 вместе, и контраст объяснит вам, что делает мраморность: одно растворяется раньше, чем вы успеете прожевать, второе отдаёт сок тем дольше, чем усерднее вы работаете челюстью. Персонал пожарит, если попросить, но по протоколу щипцы держит самый младший за столом. Начните с 차돌, чтобы промаслить решётку, потом идите по отрубам. Между подходами закажите либо 차돌된장찌개, либо 김치찌개; оба приходят с индивидуальной яичницей — по одной на гостя. 된장찌개 солёное, глубокое, пронизанное говяжьим жиром — ближе к рагу, чем к супу. Версия с кимчи уходит в сладость: домашняя причуда, которую одни обожают, а другие нет. Возьмите к любому из них рис — и в комнате на минуту станет тихо. Позвоните заранее, назовите число гостей и рассчитывайте на 70 000 вон с человека за полную последовательность. Если приходите без предупреждения, больше шансов в будний обед. Английского меню нет, но показать пальцем работает. Только карты. Воскресенье — выходной; перерыв ежедневно с 14:00 до 17:00.