Geuttaegujip Jokbal Pajeon

О месте

Историческое место рядом со станцией Самсонг, предлагающее традиционную, безострую тушеную свиную лопатку и огромный морепродуктовый паджон с 1975 года.

Скрытое рядом со станцией Самсонг, Geuttaegujip Jokbal Pajeon работает в тихом двухэтажном отдельно стоящем здании, которое ощущается как жилой дом. Обслуживая клиентов с 1975 года, это заведение избегает современных, чрезмерно сладких и сильно приправленных стилей тушения в пользу старой корейской традиции. В меню ужина нет вариантов размеров или выбора нарезки; кухня сосредоточена исключительно на домашних передних лопатках (жокбал) и огромных морепродуктовых блинчиках с зеленым луком (паджон). Тушеные свиные лопатки варятся без резких ароматных специй, просто приправленные луком, пореем, имбирем, соевым соусом и солью. Приготовленные и охлажденные для сохранения твердой, желатиновой текстуры, аккуратно нарезанное мясо избегает избыточного жира, сохраняя чистый, сдержанный вкус, а не тяжелую глазурь. Посетители заворачивают мясо в салат с сырым чесноком и соленым креветочным соусом или макают кусочки в кислый чоджан. Домашний бучимучим — свежеприготовленный приправленный чеснок — является центральным соусом на столе, который разбавляет естественную насыщенность свинины вместе с легким, прозрачным супом из проростков фасоли и хрустящими огуречными палочками. Чтобы дополнить свинину, столы регулярно заказывают морепродуктовый паджон. Приходя с значительной толщиной, огромный блинчик наполнен зеленым луком, кальмарами и креветками, хрустящими по краям, оставаясь нежными внутри. Подается с как соленым соевым соусом, так и чоджаном для макания, он порционируется щедро для совместного употребления за столом после работы. С его непринужденным интерьером, теплым обслуживанием от владельцев и редкими парковочными местами прямо перед входом, Geuttaegujip ощущается как сохраненный уголок классической кухни Гангнама. Цены находятся на премиум-стороне, но щедрые порции и честные, неразбавленные вкусы держат комнаты на первом и втором этажах заполненными возвращающимися офисными работниками и давними постоянными клиентами.