Park Gwa Jang's Good Company
박과장의조은회사
О месте
Непринужденное заведение с сырым рыбой рядом со станцией Гуи, известное нежными наборами сашими, подаваемыми с гарнирами, такими как темпура из креветок и острый рыбный суп.
Неподалеку от станции Гуи по улице Ачасан-ро находится заведение Джоун Хоэса (Joeun Hoesa) от Пак Гваджанга, работающего в тихом, современном аркадном пространстве, ориентированном на местных жителей, предпочитающих терпеливо выдержанную рыбу, а не хрустящую свежую сашими. Пространство чистое и непретенциозное, с длинными столами, которые можно адаптировать для групповых ужинов и встреч, сосредоточенных вокруг сою или BYO саке, для которого кухня охотно предоставляет ведра со льдом и декантеры. Кухня строит свою репутацию на сезонном *суксхонгхое* (выдержанная сырая рыба). Ломтики камбалы, морского барабана, лосося и сезонные куски, такие как каменная рыба или зимний желтоперый тунец, проходят процесс засолки, чтобы разрушить мышечные волокна, что дает нежный, маслянистый вкус с плотным умами. Богатый жир выдержанной камбалы требует лишь капли васаби, в то время как куски белой рыбы естественно сочетаются с поданным домом промытым *мёкунчи* (выдержанная кимчи), листьями периллы и пикантным *макджанг* (приправленная соевая паста). Вместе с морепродуктами гости получают рис для суши, салат из водяной петрушки и миски теплой овощной каши или супа из морской горчицы, чтобы подготовить желудок перед началом напитков. Заказ ассорти сашими превращает прием пищи в размеренное шествие. Пухлые, хрустящие жареные креветки приходят горячими из фритюра, за ними следуют тарелки с нигири. В завершение столы выбирают между глубоко утешительным морепродуктовым раменом или чистым, острым *маунтанг* (острый рыбный суп), который готовится без тяжелого порошка перца, полагаясь вместо этого на чистый бульон и остроту перца, чтобы сбалансировать насыщенность рыбы. В холодные месяцы ресторан привлекает очереди, особенно за толстыми нарезками выдержанного *дебангео* (зимний желтоперый тунец). С акцентом на точное старение и структурированное меню, а не на ненужные гарниры, этот центр Гвангджина остается надежным убежищем для тех, кто ценит глубину вкуса в своем сашими.
Меню
- Aged Assorted Sashimi₩69 000
- Winter Yellowtail Sashimi₩68 000
- 숙성대방어(중)₩88 000
- 숙성연어+숙성방어 (소)₩65 000
- 숙성광어+숙성방어 (소)₩68 000
Советы местных
- Забронируйте заранее через Naver Reservation для гарантированного стола.
- Закажите средний набор на двоих; обновите до большого для групп из трех и более.
- Наборы блюд включают гарниры, такие как темпура из креветок и острый рыбный суп или морепродуктовое рамен.
- Плата за пробку составляет 20,000 KRW, если вы приносите свою бутылку.
Информация
- Станция Гуи
Часы работы
- воскресенье
- 16:00–23:00
- понедельник
- 16:00–23:00
- вторник
- 16:00–23:00
- среда
- 16:00–23:00
- четверг
- 16:00–23:00
- пятница
- 16:00–23:00
- суббота
- 16:00–23:00