Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu

О месте

Долгоживущий ресторан в районе рядом со станцией Нынгок, предлагающий освежающие холодные лапши из стрелолиста и горячие рисовые блюда в каменных горшках.

Расположенный рядом с рынком Нынгок в Гояне, Todang Chik Naengmyeon Kal-guksu работает строго в обеденное время, завершая обслуживание каждый день в четыре часа. Несмотря на то, что улицы вокруг района реконструируются, этот компактный, опытный ресторан надежно заполняется местными офисными работниками, пожилыми жителями и одиночными посетителями, стремящимися занять плотно упакованные столы. Фирменное блюдо остается его именем, лапша из стрелолиста. Чаши с чик мул-нэнгмён подаются с порцией ледяного бульона, который мгновенно освежает в летнюю жару, уравновешивая жевательную эластичность темной лапши. В паре с ней, тонкокожие паровые манду взрываются плотной начинкой, создавая естественный контраст к холодному бульону и острому бибим-нэнгмён. Тем не менее, несмотря на вывеску с холодной лапшой, рис в каменном горшке занимает равное место в ресторане. Приготовление долсот-бап с нуля занимает около пятнадцати минут, что побуждает постоянных клиентов заранее заказывать. Гондре долсот-бап подается под толстым слоем приправленных диких зелени с добавлением тертой моркови и грибов. Посетители накладывают ароматный рис в широкие чаши, смешивают его с соевым соусом, приправленным в доме, и заливают горячей водой в раскаленные каменные горшки, чтобы оставить поджаренную корочку для супа нурунги в конце трапезы. В холодные месяцы между осенью и весной кухня переключается на паровой суп из устриц и рис в каменном горшке с устрицами, оба подаются с только что приготовленным рисом в каменном горшке. Каждый заказ сопровождается набором гарниров из местных ингредиентов, которые клиенты часто пополняют на самообслуживании: жареный тофу, зелень с чесноком, жареный перец и домашняя кимчи. Для тех, кто хочет лапшу на дому, наборы для еды находятся рядом с кассой, но подлинный опыт остается в обеденном шуме, деля каменный горшок с приправленным рисом рядом с металлической чашей лапши с морозной каймой.