Джонгам-донг Хвая

О месте

Известно благодаря толстому мясу на юбке (galmaegisal), предварительно приготовленному на гриле и завершенному на столе, подается с жареным белым кимчи и щедрыми банчханами рядом с Лесной тропой линии Гёнгчжун.

Всего в нескольких минутах ходьбы от станции Гоннёнг и рядом с Лесной тропой линии Гёнгчжун, ресторан Джонгам-донг Хвая предлагает исключительный опыт корейского барбекю, сосредоточенный на лучших кусках свинины. Интерьер просторный, с глубокими диванами, подходящими для семейных обедов или групповых встреч, но обслуживание остается внимательным до мельчайших деталей. Хотя толстые куски самгёпсаль и сочный мок-саль имеют своих преданных поклонников, несомненным фирменным блюдом здесь является целое мясо на юбке (galmaegisal). Сначала кухня обжаривает мясо на углях, доставляя куски, которые приходят примерно на семьдесят-восемьдесят процентов готовыми. Затем персонал завершает жарку на столе, доводя свинину до восьмидесяти процентов готовности, чтобы запечатать ее богатые соки и сохранить ее упругую, нежную текстуру, не наполняя зал тяжелым дымом. Первый укус требует лишь немного крупной соли, а затем капли свежего васаби. Ассортимент банчхан легко соперничает с основными белками. Гостей встречают остро маринованные сырые крабы (yangnyeom gejang), маринованные листья мёнги, острый кимчи из зеленого лука и обильные горы хрустящего салата. Пузырящийся, бесплатный doenjang jjigae подается вместе с мясом, сбалансированный и пикантный, не становясь слишком соленым. Один из секретов - положить домашний белый кимчи (baek-kimchi) прямо на горячий гриль; когда он карамелизуется, его нежная кислотность имитирует глубину выдержанного кимчи в блинчике, легко проникая в богатство свинины. Гости могут сочетать свою еду с фирменным хайболом Хвая, хотя ресторан также предлагает бесплатное обслуживание по вину для тех, кто приносит свое собственное. Независимо от того, посещаете ли вы для спокойного обеда или шумного вечера с мясом на юбке и холодным наэнмён, это остается выдающимся местом для ужина в Новоне.