Daebokjip

О месте

Исторический ресторан, специализирующийся на фугу, с 40-летней историей, расположенный в живописном переулке ханока рядом с рынком Наквон в Чонно.

Скрытый в густых переулках Наквон-донга, сразу за музыкальным рынком и известной улицей агуйджим, Дэбокчип является святилищем старомодной кухни Чонно. Деревянная вывеска тихо рекламирует четыре десятилетия традиций, а вход внутрь создает ощущение перехода в более раннюю эпоху. Гости снимают обувь, чтобы войти в преобразованный ханок, где открытые потолочные балки, легкий морской солоноватый воздух и гул пожилых соседей, отдыхающих с зелеными бутылками со ю, создают непринужденную, ностальгическую атмосферу. Кухня сосредоточена на фугу, требовательном ингредиенте, который требует более высокой цены и привлекает гурманов, ищущих восстанавливающее питание. Ритуал неизменно начинается с бесплатных банчанов, основным из которых является бокккепчиль мучи. Приправленные сладким соевым соусом с перцем, полоски отваренной кожи фугу предлагают упругую, пружинистую текстуру без следа рыбного привкуса. Рядом с ним грубо нарезанный минари (водяной укроп), перемешанный как в деревенском геотчори, подготавливает вкус к предстоящим тушеным блюдам. Определяющим центром является бокджири, прозрачный суп из фугу, приготовленный на столе. Как только крышка поднимается, толстые куски упругого фугу варятся рядом с высокими кучами ароматного водяного укропа. Бульон чистый, тонкий и освежающий, с ненавязчивой, естественной кислотностью, которая обостряет вкус, а не подавляет его. Гурманы, ценящие хрустящую корочку, часто сочетают рагу с бок-твиги, в котором нежный фугу жарится в хрустящей панировке вместе с сезонными овощами, такими как тыква и зелень. Для питья гости обходят сладкие газировки и выбирают ледяной со ю или хаи-джонгджонг, теплую чашку саке с добавлением обожженного плавника фугу, который придает характерную, дымную глубину. Как только рыба и пополняемая зелень извлекаются из кастрюли, оставшийся бульон можно варить до состояния успокаивающей каши с водорослями, обеспечивая, чтобы каждая последняя капля прозрачного бульона была учтена.

Меню

• Clear Blowfish Soup복지리₩27 000
• Spicy Blowfish Skin Salad복껍질무침
• Deep-fried Blowfish복어튀김
• Spicy Fugu Soup복매운탕
• 복분자

Информация

Ближайшая станция

Станция Чонно 3-га

Телефон

02-743-3089

Часы работы

воскресенье

—

понедельник

11:00–22:00

вторник

11:00–22:00

среда

11:00–22:00

четверг

11:00–22:00

пятница

11:00–22:00

суббота

11:00–22:00

Завтра открытие в 11:00