Gundakbal Bonjeom

О месте

Специалист по куриным лапкам в Сую, известный щедрыми порциями соевых проростков и острого бульона, наполненного рисовыми лепешками и тонкими рыбными пирожками.

Скрытый в тихом жилом переулке в районе Гангбук, недалеко от перекрестка Гвансан и реки Уи, Gundakbal Bonjeom является местной достопримечательностью, почитаемой местными любителями специй. Хотя заказы на доставку печатаются постоянно, обед внутри предлагает полный, неторопливый опыт. Небольшой обеденный зал разделен между традиционными сиденьями на полу и стандартными столами, укомплектованными безупречными переносными газовыми плитами, готовыми к кипящим кастрюлям. Кухня специализируется на куриных лапках, работая с мясистым местным продуктом в двух различных форматах. Жареные куриные лапки (tong-buldakbal) подаются с костями, покрытыми интригующей, дымной чили пастой, которая приносит немедленное, зависимое тепло. Для согревающего тепла gungmul dakbal — доступный с костями или без — подается с высокими горками свежих соевых проростков в бульоне, который чистый, резкий и суповой, а не густой и сиропообразный. По мере кипения нежные рисовые лепешки и тонкие полоски рыбного пирога впитывают острый бульон. Местные жители оборачивают нежный рыбный пирог вокруг хрустящих соевых проростков или жевательных рисовых лепешек, извлекая слои текстуры между глотками со ю. Толстые удон-лапши можно добавить, чтобы впитать оставшуюся жидкость. Балансировка остроты — это искусство здесь, основанное на знакомой формуле гарниров. Каждый заказ сопровождается хрустящим салатом из нашинкованной капусты, заправленным майонезом, и охлажденным супом из соевых проростков, который служит противоядием к специям или дополнительной ложкой бульона для кипящих кастрюль. Паровые глиняные горшки с gyeranjim подаются слегка солеными и облачно мягкими, намеренно мягкими, чтобы защитить вкусовые рецепторы от нарастающего жара. Для обеда с руками рисовые шарики с икрой летающей рыбы, украшенные приправленным морским водорослями, обеспечивают необходимую соленую основу. Независимо от того, разбираете ли вы куриные лапки с костями, приготовленные до тех пор, пока мясо не соскользнет с хрящей, или работаете с кипящим сет-меню с холодными напитками, Gundakbal предлагает аутентичный кусочек культуры поздних ночных посиделок и комфорта Сеула.