Jangdaepo Jumeokgogi

О месте

Кореанский барбекю-ресторан в Ёнхидонге, предлагающий 100% отечественную свинину, выдержанную в воде, на углях вместе с домашним кимчи из зеленого лука.

Скрытый вдоль тихих задних улиц Содэмунга в Ёнхидонге, Jangdaepo Jumeokgogi работает с непринужденной уверенностью опытного мясного магазина. Качество мяса здесь является явным акцентом: куски отечественной свинины, откормленной серой, проходят трехдневный процесс водяного старения перед тем, как попасть на угольный гриль, в то время как ярлыки происхождения мяса и подтверждения убоя, наклеенные на стену, подчеркивают прозрачность кухни. Даже основные продукты, такие как хлопья красного перца и кимчи из капусты, строго поступают с отечественных ферм. Планировка ресторана включает в себя многоуровневое пространство с круглыми металлическими столами, стандартными кабинками и задним помещением для собраний. Группы часто выбирают однокилограммовую тарелку свинины, которая включает толстые куски самгёпсаль и нежный моксан, а также габурисаль, галмэгисаль и ханджонгсаль. Приготовленная на живых углях, свиная грудинка сохраняет чистые жиры и многослойный вкус, в то время как ханджонгсаль дает отчетливый хруст. Ломтики чеснока и кислого даэпа (зеленого лука) подогреваются на фольгированных подносах с брызгами кунжутного масла прямо на решетке, смешивая богатые аллиумы в каждом укусе. Обслуживание начинается с бесплатного doenjang jjigae, салата из нашинкованной капусты, салата из лука и резкого кимчи из даэпа, с самообслуживанием, поддерживающим запасы гарниров. Кроме основных нарезок, свиные шкуры (*ggeopdegi*) являются популярным гарниром — их прижимают на гриле тяжелым железным прессом, чтобы предотвратить завивание, а затем обмакивают в ореховую жареную соевую муку. В завершение, пропустите стандартные блюда и попробуйте кимчи с сыром и жареным рисом, подаваемым расплавленным с нарезанным маринованным редисом, или миску холодной наэнмён, чтобы разрезать дым и насыщенность.