Sunjane Yachae Gopchang
순자네야채곱창
О месте
Уютное заведение с пятью столиками в районе рядом с университетом Sungshin Women's University, предлагающее щедрые порции пикантного жареного свиного рубца с прозрачной лапшой.
Спрятанный в переулке всего в пяти минутах от станции Sungshin Women’s University, Sunjane Yachae Gopchang предлагает непритязательный ночной комфорт, который является опорой для района. Компактный зал вмещает всего пять столиков, украшенных бутылками с алкоголем, забавными фигурками персонажей и местом у порога между улицей и залом, где посетители могут наблюдать вечерний дождь. Работает до двух часов ночи, в будние вечера быстро заполняется студентами университета и давними местными жителями, заходящими на напиток. Кухня сосредоточена на небольших блюдах для употребления с напитками, главным образом на фирменном *yachae gopchang* (овощном жареном свином кишечнике). Блюдо подается на стол уже приготовленным в широкой сковороде, щедро усыпанной прозрачной лапшой (*dangmyeon*), хрустящими овощами и нежным, без запаха свиным кишечником, приправленным кунжутом и маслом. Иногда в смесь добавляют несколько кусочков *sundae* (кровяной колбасы), обжаренных до приятной мягкости. Те, кто предпочитает более плотную и жевательную текстуру, дают сковороде дольше томиться на настольной горелке, добавляя целые сырые зубчики чеснока, чтобы они поджарились в остаточном жире. Что отличает Sunjane от типичных ночных рынков — это профиль соуса. Вместо густых, сиропно-сладких глазурей, характерных для ночных блюд из потрохов, приправы здесь отчетливо соленые и слегка соленые, без приторной сладости. Помимо классического ssamjang, кухня предлагает фирменный соус для макания с острым, кисловатым вкусом, который перебивает жирность свинины. Посетители собирают обертки из высоких стопок листьев периллы, морковных палочек и свежего перца, заворачивая в них упругую лапшу и кишечник. Ни один визит не заканчивается без крахмала на горячей сковороде. Хотя в меню есть отдельный жареный рис, постоянные посетители часто заказывают миску вареного риса, высыпают его прямо в остатки сока на сковороде с дополнительными листьями периллы и ложками кислого фирменного соуса, и соскребают поджаренную корочку со дна сковороды.
Меню
- Stir-fried Tripe with Vegetables₩13 000
- Fried Rice
- Grilled Beef Abomasum₩12 000
- Sundae Gopchang₩11 000
Советы местных
- Обмакивайте рубец в их фирменный острый, несладкий соус для макания.
- Добавьте дополнительную прозрачную лапшу (dangmyeon), если хотите более сытную порцию.
- Зал небольшой, всего около пяти столиков, поэтому в будние вечера быстро заполняется.
- Обжаривайте свежий чеснок на сковороде вместе с жареным рубцом.
Информация
- Sungshin Women's Univ.
Часы работы
- воскресенье
- 12:00–02:00
- понедельник
- 15:00–02:00
- вторник
- 15:00–02:00
- среда
- 15:00–02:00
- четверг
- 15:00–02:00
- пятница
- 15:00–02:00
- суббота
- 12:00–02:00