Сутчадоль

О месте

Специализированный ресторан угольного гриля с говяжьей грудинкой в Магоннару, предлагающий ароматные тонко нарезанные кусочки в сочетании с фирменным чесночным соусом и насыщенным рагу из соевой пасты.

Расположенный на первом этаже Doosan The Land Tower рядом со станцией Магоннару, Soot Chadol предлагает угольный гриль для куска мяса, который обычно готовят на плоских электрических грилях. Зал для приема пищи уютный и чистый, с восемью хорошо расставленными столами и современными вытяжками, которые поддерживают комфортную атмосферу для офисных работников района, отдыхающих за напитками. Несомненно, центральным элементом является грудинка (*chadolbagi*), приготовленная вручную на месте и тонко нарезанная с яркой мраморностью. При помещении на раскалённый древесный уголь говядина быстро обжаривается, жир тает и образует дым, который обвивает мясо, создавая хрустящие края и сочный вкус. Хотя окунание в крупную соль подчеркивает богатый естественный вкус, ресторан предлагает ряд ярких дополнений: фирменный чесночно-соевый соус, ферментированный кимчи из зелёного лука (*jjokpa-kimchi*), маринованные листья периллы (*myeonginamul*) и острый васаби. Часто посетители заказывают боковую порцию нарезанных гребешков (*gwanja*) для гриля вместе с говядиной, создавая блюдо *samhap* с зрелым, пикантным кимчи. Для тех, кто хочет попробовать более толстые куски, пальчики из рёберной части (*teuk-galbisal*) предлагают более плотную и жевательную текстуру. Кухня также тщательно относится к сырой говядине; сашими из говядины Hanwoo (*yuk-sasimi*) подается чистым, нежным и без тяжелых маринадов, плавно тая на языке и являясь идеальным блюдом между бутылками соджу. В завершение столы редко обходятся без *chadol doenjang-jjigae*. Густой суп с обрезками грудинки, тофу, кабачками и грибами обладает землистым вкусом, который объединяет традиционную ферментированную соевую пасту и деревенский *cheonggukjang*. Политый горячим белым рисом, бульон получается насыщенным, глубоко утешающим и достаточно густым, чтобы оправдать вымачивание тарелки.