Yedam Bapsang

О месте

Долгоживущий корейский ресторан с комплексным меню рядом с Университетом Конкук, известный щедро маринованным в соевом соусе сырым крабом, подаваемым с рисом в каменном горшке и гарнирами.

Скрытый на краю гастрономической аллеи Университета Конкук в Гвангджине, Yedam Bapsang тихо обслуживает классический ханчжонгсик на протяжении двадцати пяти лет. Чтобы войти, необходимо снять обувь, открывая спокойный интерьер в древесных тонах, украшенный аккуратно ухоженными орхидеями, традиционными украшениями и широкими окнами. Наряду с основным залом для обедов, частные комнаты вмещают от четырех до восьми гостей, что делает это место популярным для семейных встреч, тихих обедов в будние дни и путешественников, ищущих аутентичную кухню. Неоспоримым центром блюда является ганжан гечанг (сырой краб, маринованный в соевом соусе). Подается как часть крабового ханчжонгсика или в сочетании с приправленными ребрами в специальном наборе Yedam, самки крабов приходят упитанными и полными мяса и богатой оранжевой икры. Соевый маринад достигает тонкого баланса — глубоко насыщенный и блестящий, не перегружая вкус солью — что делает естественным очищать раковины крабов и ложкой накладывать богатое содержимое прямо на горячий рис. Посетители также могут приобрести маринованного краба в упаковке на вынос. Традиционное блюдо здесь разворачивается с рисом в каменном горшке (дольсотбап) в сочетании с широким выбором гарниров, включая соленого крокера, пикантный джапчхэ, приправленные овощи, желе из желудей и ферментированный джотгаль. Общие миски с doenjang jjigae и kongbiji (пюре из соевых бобов) завершают стол. Хотя приправленный галбисаль и земляные боковые рагу получают смешанные отзывы от посетителей, которые находят их более мягкими или непостоянными по сравнению с звездным ракообразным, сам краб вызывает почти универсальное уважение. Yedam Bapsang работает ежедневно с 10:00 до 22:00, предлагая две парковочные места на улице спереди с платной общественной парковкой через дорогу.