Суджокгван

О месте

Сложный морепродуктовый поча в Синса-донге, предлагающий сезонную корейскую сырую рыбу, морских ежей и мясные блюда, подобранные ресторатором Ик-хуном Сео.

Скрытый в закоулках Синса-донга рядом со станцией Апгуджонг, Суджокгван находится на пересечении современного корейского паба и изысканного морепродуктового бара. Созданный ресторатором Сео Ик-хуном — умом, стоящим за основными заведениями сырой рыбы, такими как Pearl Shell и Dozen Oyster Bar в Ханнам-донге — заведение постоянно меняет свой репертуар, чтобы отражать сезонный морской улов Кореи, привлекая толпы как для интимных ужинов, так и для поздних вечеров с напитками. Ритм кухни следует за календарем. Лето выделяет тонко подготовленный сашими из угря (*анако*), подаваемый с уксусным рисом для ручных роллов, а также охлажденные тарелки с жевательной рыбой-амберджеком (*джетбангео*). С наступлением осени меню поворачивается к сезонной рыбе-щеке (*чонэ секкоси*), а также к живым креветкам, предлагающимся как сырыми, так и жареными на соли. В любое время года сырые башни морских ежей (*уни*), сочетающиеся со сладкими креветками (*амаэби*), остаются постоянной целью — часто распродаются к позднему вечеру — наряду с толстыми кусками выдержанного плоского рыбы, тунца и амберджека. Гости заворачивают ложки богатого уни и плотной рыбы в листья периллы и жареные водоросли между глотками тщательно налитого разливного Хайнекена или бутылок Ilpoom Jinro. Тем не менее, меню выходит далеко за пределы сырного бара. Традиционные закуски для питья закрепляют горячие блюда, охватывающие тушеные, паровые и жареные приготовления наряду с сытными мясными блюдами, такими как нежные LA галби и свиная боссам. Сезонные закуски для питья, такие как острый салат из курицы с горчицей (*чогье-дакмучим*), разбивают более насыщенные морепродукты, в то время как холодная лапша с морскими улитками (*чамсори бибим-гуксу*) и суп с рыбными пирожками из говяжьих сухожилий (*суджи-омук-тонг*) регулярно завершают стол. С частными комнатами и уютным освещением, которое без усилий справляется с затянувшимися разговорами, Суджокгван предлагает Гангнаму непринужденное, ориентированное на ингредиенты место для морских уловов и напитков без строгости формальных курсов сашими.