Jueun Gamjatang
주은감자탕
О месте
Известный двухэтажный специалист по гамджатангу в Сонгпа, предлагающий суп из свиных костей, который начинается с прозрачного бульона, прежде чем превратиться в насыщенный, пикантный суп.
Неподалеку от станции Сокчон Гобун в Сонгпа, Jueun Gamjatang работает уже три десятилетия, закрепив свой статус благодаря трансляциям от *Wednesday Food Talk* до *Meogultende* Сонг Си-кьона. Просторный двухэтажный ресторан наполнен постоянным потоком посетителей, обслуживая тех, кто пришел поужинать после прогулки вдоль озера Сокчон, а также группы на выходных, собравшиеся вокруг общих горячих кастрюль. На кухне используются исключительно отечественные свиные позвоночники, подавая свой фирменный гамджатанг в нержавеющих стальных кастрюлях, размещенных на силиконовых индукционных матах на столах. В отличие от стандартных вариантов, которые приходят в тяжелом алом бульоне, Jueun представляет свое блюдо, уложенное на бледной, молочной основе. На верхней части находятся крупные куски костей, нежно тушеная редька (*ugeoji*), целые картофели, горка орехового порошка из периллы и клубок концентрированной приправы. Когда кастрюля закипает, посетители растворяют пасту в бульоне, превращая суп из легкого и пикантного в многослойный, острый бульон, который проникает прямо в зелень. Даже самый маленький размер легко дает восемь-девять крупных костных сегментов, вареных до тех пор, пока мясо не отделяется от кости под палочками. Гарниры минимальны и целенаправленны: хрустящий сырой лук подается с самджангом, а также кислый, хрустящий кккадуги, который перекрывает свиной мозг. Посетители могут добавить рамен непосредственно в кипящий бульон или завершить прием пищи, приготовив самостоятельно жареный рис в оставшейся приправленной жидкости. Одиноким посетителям следует отметить, что индивидуальные порции супа от похмелья (*haejangguk*) подаются строго в будние дни с 10:30 до 16:00; в выходные и праздничные дни обслуживание полностью переключается на общие кастрюли гамджатанга. С открытием в 7:20 и закрытием около полуночи, яркий обеденный зал предлагает чистое, непретенциозное убежище, основанное на медленно вареном костном бульоне и нежном свинине.
Меню
- Pork Bone Stew₩45 000
- Fried Rice
- Hangover Soup₩11 000
Советы местных
- Индивидуальный хэджанг-гук подается только в будние дни с 10:30 до 16:00; недоступен в выходные или праздничные дни.
- Завершите свой прием пищи, заказав жареный рис, который вы обжариваете прямо в оставшемся бульоне на вашем столе.
- Парковка перед рестораном ограничена до 6-7 автомобилей, поэтому рекомендуется пользоваться общественным транспортом через станцию Сокчон Гобун.
Информация
- Станция Сокчон Гобун
Часы работы
- воскресенье
- 07:20–23:50
- понедельник
- 07:20–23:50
- вторник
- —
- среда
- 07:20–23:50
- четверг
- 07:20–23:50
- пятница
- 07:20–23:50
- суббота
- 07:20–23:50