Chamchiyeon Ilsan La Festa Main Branch
참치연 일산라페스타본점
О месте
Изысканное заведение с тунцом рядом с Ильсан Лафеста, предлагающее искусно размороженные и выдержанные порции тунца синего плавника вместе с обслуживанием шеф-повара в стиле омакасе.
Работая рядом с районом Лафеста в Гояне с 2019 года, Chamchiyeon переворачивает представление о типичном ресторане «всё, что можешь съесть» с тунцом. Вместо того чтобы использовать ледяные, твердые блоки замороженной рыбы, кухня сосредоточена на тщательной разморозке и методах старения, которые подчеркивают нежные текстуры и чистые, насыщенные вкусы. Блюда структурированы по пропорции тунца синего плавника (*hon-maguro*), начиная от начального уровня до флагманского пира из 100% тунца, который даже подается с бесплатным саке. Ужин за центральным деревянным баром предлагает ритм в стиле омакасе, где шеф нарезает рыбу прямо перед вами, сохраняя качество на каждом пополнении. Прием пищи начинается с нежного периллового каши, мисо-супа и толстых кусочков тунца нигири, прежде чем перейти к ценным частям. Сначала подается *baekgopsal* (пупок тунца), нарезанный до точной толщины, которая обеспечивает хрусткость без жевательности, за ним следует мраморный *gamadoro*, настолько богатый, что легко смягчает щедрую порцию свежего васаби. Редкие куски выделяют этот опыт: постные, обрезки *galbisal* (мясо ребер) и жевательное, богатое железом *nunmitsal* (мясо под глазом), которое имитирует упругий укус сырого говяжьего сашими, когда его макать в кунжутное масло и соль. Между блюдами шеф поднимает температуру с обжаренным тунцом татаке, поджаренным прямо у бара, в сочетании с тушеным редисом и шипящей кукурузной сыром. Столовая сбалансирована между оживленным барным сиденьем и тихой уединенностью, предлагая окна-кабинки, разделенные экранами, и заднюю комнату на шесть человек, которая подходит для интимных встреч и корпоративных ужинов. Столы оборудованы морскими водорослями, кунжутным маслом и солью, но рыба достаточно тщательно выдержана, чтобы стоять сама по себе. Расположенный в легкой доступности от станции Jeongbalsan, Chamchiyeon предлагает щедрый, неторопливый пир из тунца, где точность и техника имеют приоритет над грубой объемом.
Меню
- Honmaguro Course
- Ilpum Tuna Course
- Yeon Tuna Course
- 혼마구로 (1인)₩83 000
- 일품참치 (1인)₩62 000
- 연참치 (1인)₩47 000
- 월계관 준마이다이긴죠₩80 000
- 덴신유키 준마이긴죠₩89 000
- 준마이 750₩40 000
- 화요 25₩30 000
- 화요 41₩55 000
- Soju₩5 000
Советы местных
- Забронируйте заранее через Naver Reservation для потенциальных скидок.
- Садитесь за баром, чтобы наблюдать, как шеф нарезает различные куски тунца вживую.
- Выбирайте уровни блюд в зависимости от соотношения тунца: Honmaguro (100%), Ilpum (60-70%) или Yeon (30%).
- Бесплатная парковка доступна в подвале здания; используйте ближайшую общественную парковку, если она заполнена.
Информация
- Станция Jeongbalsan
Часы работы
- воскресенье
- —
- понедельник
- 16:00–23:00
- вторник
- 16:00–23:00
- среда
- 16:00–23:00
- четверг
- 16:00–23:00
- пятница
- 16:00–23:00
- суббота
- 16:00–23:00