Honam Jip Pyeodagwi Gamjatang
호남집뼈다귀감자탕
О месте
Долгоживущий местный ресторан рядом с автовокзалом Намбу, предлагающий нежный суп из свиных костей и бульон с бесплатными закусками из приправленного кальмара.
Скрытый вдоль Хёрионг-ро между автовокзалом Намбу и Центром искусств Сеула, Honamjip Bpyeodagwi Gamjatang занимает свое место в Сочо-дон с 2001 года. Ресторан отмечен стареющей, oversized вывеской, он построен для утилитарности, а не для изысканной атмосферы. Внутри пространство заполнено плотно расположенными столами, звуками стучащих половников и теплым, проникающим ароматом кипящего бульона из свиных костей и семян периллы. Это тот самый местный ресторан, который привлекает офисных работников днем, посетителей выставок, укрывающихся от внезапного дождя, и поздних ужинщиков, потягивающих соеву над парящим горшком. Основное привлечение - это гамджатанг, общая горячая кастрюля, наполненная толстыми свиными костями, мягкими тушеными листьями капусты (угёджи), картофелем, проростками фасоли и ароматными листьями периллы. Свинина томится до нежности, легко соскальзывая с кости под нажимом палочки. В отличие от версий, которые полагаются на агрессивные, жгучие специи, бульон здесь мягкий и глубокий, основанный на насыщенности свиных костей и земляном ореховом вкусе семян периллы, а не на огненной чили. Одинокие ужинщики обычно выбирают индивидуальный ппёхаэджангук, который содержит тот же нежный кусок позвоночника и капусту в одной глиняной миске. Помимо бульона, гарниры составляют основу блюда. Вместе с хрустящим кимчи из редьки и мягким зеленым перцем, ресторан предлагает неожиданно соленый, сладкий кальмарный джотгаль — соленую ферментированную закуску, настолько популярную, что ее продают отдельно в контейнерах. Еще одной частой закуской на столах является гёран-мари; подается толсто сложенной на широкой тарелке, рулет из омлета просто подается с целой бутылкой кетчупа, предлагая мягкий, яичный контраст к богатому супу. Последний ритуал принадлежит жареному рису, который скребется хрустящим с подгоревшего дна кастрюли после того, как мясо и зелень исчезли.
Меню
- Pork Backbone Stew₩11 000
- Pork Backbone Stew with Potatoes₩48 000
- Rolled Omelet₩10 000
- Fried Rice
- Kimchi Stew₩10 000
- Country-style Cheonggukjang₩10 000
- 푸짐한계란말이₩12 000
Советы местных
- Соленая закуска из кальмара (оджингео-джотгаль) является фирменным гарниром и также продается отдельно.
- Жареный рис после гамджатанг требует минимального заказа в 2 порции.
- Популярен для одиночного ужина с сытными индивидуальными мисками ппёхаэджангук.
Информация
- Автовокзал Намбу
Часы работы
- воскресенье
- 09:20–01:00
- понедельник
- 09:20–01:00
- вторник
- 09:20–01:00
- среда
- 09:20–01:00
- четверг
- 09:20–01:00
- пятница
- 09:20–01:00
- суббота
- 09:20–01:00