Pyogilsun Samdae Galbi Ulim Sijang Ogori Jjeom

О месте

Место с угольным барбекю, полное ценностей, рядом с рынком Уолим, предлагающее недорогую говядину и свиные ребра, а также пиво и соджу по цене 1,500 KRW.

На углу рядом с рынком Урим в Чунганге, Пёгилсун Самдэ Гальби работает с простой, высокоценной концепцией, которая привлекает постоянный поток семей из окрестностей и пожилых посетителей. Обеденный зал просторный и чистый, организованный вокруг сенсорного заказа и станций самообслуживания, что позволяет поддерживать быстрый оборот даже в часы пик на выходных. Холодная вода, напитки и бутылки пива и соджу — по удивительно низкой цене 1,500 KRW — гости берут прямо из холодильников на полу, создавая неформальный, DIY ритм трапезы. Меню гриля охватывает как говядину, так и свинину, с сырыми кусками, жареными на углях. Толстые куски *хвангже гальбисаль* (пальцы говяжьих ребер императора) подаются с перцами шишито и грибами; при умеренном жарении на углях говядина обладает насыщенной, жевательной текстурой с глубокими насыщенными соками, хотя пережаривание может быстро сделать мясо жестким. Для более легкого варианта, приправленная версия (*яннём хвангже гальбисаль*) избегает тяжелого засоления в пользу деликатного, свежеприготовленного маринада, который дополняет, а не маскирует вкус говядины. Те, кто ищет свинину, часто выбирают маринованные *дваэджи гальби*, ценимые за сбалансированную сладость, которая не становится приторной. Большие куски ребер с костью *удаэ гальби* также нарезаются из замороженного запаса для гриля. Между поворотами на решетке, посетители заполняют запасы на центральном самообслуживании, где предлагаются основные блюда, такие как кимчи из зеленого лука, *гёчори* (свежий кимчи из капусты) и маринованный стебель салата (*гунчхэ чангчжи*), наряду с охлажденными мисками кимчи из редьки донгчими и васаби. Столы также загромождены кипящими кастрюлями *дойнджан ччигэ*, наполненными тофу, разнообразными овощами и синим крабом, который придает сладкое морское богатство бульону. В завершение классические миски охлажденного *муль нэнмён* обеспечивают знакомую, освежающую кислотность, необходимую для балансировки обожженного, насыщенного мяса.