용삼식당
О месте
Простая столовая без излишеств в Чхунмуро. Корейская домашняя еда.
Зал гудит тихим громом открытой кухни — свинина шипит на толстых чугунных плитах с древесным рисунком, сделанных на заказ по требованию владельца. 용삼식당 открылся в переулке Кёдон в районе Чун-гу с нэнсамом (охлаждённой свининой) и держит эту территорию так давно, что завсегдатаи после работы стекаются сюда, как в корпоративную столовую. Только «корпорация» подаёт шестимесячных корейских свиноматок, отобранных фермером с двадцатипятилетним стажем, нарезанных достаточно толсто, чтобы остаться сочными, и достаточно тонко, чтобы за три минуты схватиться хрустящей кромкой. Возьмите сет — и получите всю постановку: куски самгёпсаля и мраморного 파도살 (щековины), плюс раскалённый каменный горшок 멜조림 — ферментированной приправы из асцидии, которая ничем не напоминает рыбную чеджуйскую версию. Первый круг персонал жарит у стола, укладывая сверху чхондоскую минари, папоротник, кимчхи, тофу. Приём, о котором твердят и плакаты на стене, и каждый завсегдатай: размять жареный тофу в 멜조림, обмакнуть мясо и завернуть в зелень. Наготове четыре домашних соуса — масло с морским ежом, кочхуджан, подслащённый мёдом из наджуской груши, перечный порошок с юдзу и майонез с зелёным чили. На гарнир приходят 김밥전 (оладьи из рисовых роллов) и трёхцветные обёртки из рисовых хлебцев — и то и другое предназначено для гриля. Ретро-современный интерьер держится чистым и без дыма; столы расставлены достаточно широко для семейных броней. Бронируйте через Catch Table или позвоните заранее — в выходные всё занято к 18:00, особенно с пятницы по воскресенье. Зайдите в любой день между 17:00 и 19:00 — и получите бесплатный кимчхи-суп с лапшой и «сотовую» свиную шкурку в качестве акции. Парковку компенсируют на 3 000 вон со стола на любой ближайшей стоянке; принесите фото вывески парковки и своего номерного знака. Только карты, английского меню нет, но планшетный заказ работает нормально. Приходите до ужинной давки или закладывайте время на ожидание.
Меню
- Pork Belly₩11 000
- Padosal (항정살/Jowl)₩15 000
- Kimbap Jeon
- Three-Color Tteok Wraps
- Salted Sea Squirt (Mullet Roe)
- Kimchi Noodle Soup₩6 000
- Yongsam Makchang (Pork Intestines)₩13 000
- Stone Plate Jjacaetchi₩6 000
- Kimchi Stew
- Stir-Fried Spicy Pork
- Gosari Soft Tofu Stew₩8 000
- Ttaeng Rice₩6 000
Советы местных
- Бронируйте через CatchTable или по телефону (053-721-6303) — в выходные всё занято уже к 18:00, особенно с пятницы по воскресенье.
- Приходите с 17:00 до 19:00 — дают бесплатный кимчхи-суп с лапшой и «сотовую» свиную шкурку (서비스); действует ежедневно до 19:00.
- Сначала закажите 멜조림 (асцидия), разомните в нём жареный тофу и макайте туда мясо — фирменный ритуал «Ёнсама».
- Парковка: подойдёт любая ближайшая стоянка; принесите фото — вернут 3 000 вон на стол (не действует для обеденных спецпредложений).
- Попробуйте все четыре домашних соуса (масло с морским ежом, кочхуджан, юдзу с кочукару, зелёный перец чили) — вкус меняется радикально в зависимости от пары.
Информация
- Станция Тэгу
Часы работы
- воскресенье
- 16:00–22:00
- понедельник
- 11:00–14:00
- вторник
- 11:00–14:00
- среда
- 11:00–14:00
- четверг
- 11:00–14:00
- пятница
- 11:00–14:00
- суббота
- 16:00–22:30