Myeongseong Wangjokbal

О месте

Традиционная рыночная лавка на рынке Bidangil Hyundai в Гымчхоне, известная щедрыми, толстыми кусками джокбала, боссама и острыми свиными шкурами.

Скрытая на подземном уровне рынка Bidangil Hyundai в районе Гымчхон, Myeongseong Wangjokbal предлагает сытное, непритязательное очарование традиционных рыночных лавок. Хотя местные работники и жители часто заказывают его доставку прямо к своим дверям в изолированных упаковках, визит на место открывает прилавки, загруженные целыми передними ногами свиней, мини-свинными копытами и засоленными кусками, нарезанными толсто по заказу, а не тонкими ломтиками. Определяющим элементом является классический джокбал. Приготовленный из передних ног свиней с 14-летней отработанной техникой варки, мясо подается толстыми кусками и является сытным. В отличие от модных, вялых ломтиков, эти куски сохраняют упругость плотного, нежного постного мяса, обрамленного упругой границей желатинового жира. Соевый маринад остается мягким и сбалансированным, позволяя естественному свиному вкусу доминировать без излишней солености. При заказе в половину-половину, острый джокбал с приправами привлекает внимание своим глубоким покрытием и резким вкусом, предлагая интенсивный контраст с простыми тушеными кусками. Помимо стандартных тарелок, лавка удовлетворяет ритуалы поздних ночных закусок. Мини-копыта предлагают жевательную текстуру, богатую сухожилиями, в то время как mubpyeo dakbal (бескостные куриные лапки) имеют резкий, острый вкус, примерно вдвое превышающий остроту стандартной лапши быстрого приготовления. Вареные bul-kkeopdegi (острые свиные шкуры) и bul-dwaejimeoritgogi (острое свиное мясо головы) имеют более упругую текстуру, чем подгоревшие шкуры, обжаренные в сладко-острых глазурях, которые делают их ценными гарнирами. Заказ полного набора накрывает стол пластиковыми контейнерами. Посетители комбинируют теплые ломтики нежного боссама с явно сладким, резким кимчи боссам, свежеваренными макгуксу, упакованными с овощами, соленым паровым яичным пудингом и рисовыми шариками. Будь то забранные во время прогулки по рынку или доставленные курьерами, акцент здесь остается на щедрости и вкусной жевательной текстуре старомодной мясной нарезки.